Name: Lamsmuis met Rozemarijnjus (amuse)
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g lamsmuis 1 takje rozemarijn 1 teentje knoflook (gekneusd) 1 el boter 1 el olijfolie Zout & peper Voor de rozemarijnjus: 200 ml lams- of runderbouillon 50 ml rode wijn 1 klein takje rozemarijn 1 sjalot (fijn gesnipperd) 1 tl balsamicoazijn Klontje koude boter Voor de aardappelcrème (optioneel): 2 middelgrote aardappelen Scheutje melk Klontje boter Zout

Categorie

amusefransborrelhapjes

8 portiesBereiding: 35 min~160 kcal per portieGemiddeld

Wijnadvies

Een elegante rode wijn zoals Pinot Noir of een lichte Bordeaux. Ook een Syrah/Shiraz met kruidige tonen past prachtig bij het lamsvlees.

Botermalse lamsmuis, rosé gegaard, geserveerd met een intense rozemarijnjus en een zijdezachte aardappelcrème. Rijk, kruidig en perfect in balans — een warme amuse met een klassieke, verfijnde uitstraling.

Ingrediënten

300 g lamsmuis 1 takje rozemarijn 1 teentje knoflook (gekneusd) 1 el boter 1 el olijfolie Zout & peper Voor de rozemarijnjus: 200 ml lams- of runderbouillon 50 ml rode wijn 1 klein takje rozemarijn 1 sjalot (fijn gesnipperd) 1 tl balsamicoazijn Klontje koude boter Voor de aardappelcrème (optioneel): 2 middelgrote aardappelen Scheutje melk Klontje boter Zout

Bereiding

Lamsmuis bereiden
Dep het vlees droog en kruid met zout en peper.
Verhit olie en bak het vlees rondom goudbruin.

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.