Categorie
visgerechtenhoofdgerechtmediterraan
4 portiesBereiding: 35 min~540 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Topkeuze: Vermentino (bijvoorbeeld uit Sardinië of Toscane) Fris en aromatisch met citrus en lichte kruidigheid Perfect in balans met zowel inktvis als garnalen Versterkt de frisse citroenmarinade Restaurantwaardige pairing Alternatieven: Albariño: licht ziltig en ideaal bij zeevruchten Sauvignon Blanc: strak en verfrissend Droge rosé uit de Provence: licht en elegant
Perfect gegrilde spiesjes van malse inktvis en sappige garnalen, subtiel gemarineerd in citroen, knoflook en olijfolie. Geserveerd met een frisse kruidige couscous, gegrilde mediterrane groenten en een romige yoghurtsaus. Elegant gepresenteerd met een lichte citrustoets en verse kruiden voor een verfijnde, restaurantwaardige uitstraling.
Ingrediënten
- Inktvis- en garnalenspies:
- 300 g inktvis (schoongemaakt, in ringen of stukken)
- 400 g grote garnalen (gepeld)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Sap en rasp van 1 citroen
- 4 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- Snuf chilivlokken (optioneel)
- Zout en peper
- Verse peterselie (fijngehakt)
- Spiesjes
- Couscous salade:
- 200 g couscous
- 250 ml groentebouillon
- 1 kleine komkommer (blokjes)
- 150 g cherrytomaten (gehalveerd)
- 1 rode ui (fijn gesnipperd)
- Handje munt en peterselie
- 2 el olijfolie
- Sap van ½ citroen
- Gegrilde groenten:
- 1 courgette (plakken)