Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
dessertnagerecht
4 portiesBereiding: 45 min~380 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Een frisse dessertwijn zoals Moscato of een lichte Riesling past perfect bij de kokos en pandan.
Fluweelzachte, dunne pandanpannenkoekjes gevuld met geurige kokos en palmsuiker, elegant opgerold en geserveerd met romig pistache-ijs. Een perfecte balans tussen tropische zoetheid en frisse, nootachtige luxe.
Ingrediënten
Voor de pannenkoekjes
2 eieren
300 ml kokosmelk
1 tl pandanpasta (of pandanextract)
Snufje zout
1 el suiker
Voor de vulling
200 g geraspte kokos
100 g palmsuiker (gula djawa) fijngehakt
50 ml water
1 pandanblad (optioneel)
Snufje zout
Voor erbij
4 bollen pistache-ijs
Bereiding
1Vulling maken
2Verwarm water en palmsuiker in een pan tot het smelt. Voeg kokos, zout en pandanblad toe. Laat 5–10 minuten zachtjes koken tot het mengsel plakkerig wordt. Laat afkoelen.
3
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
4Meng bloem, eieren, kokosmelk, pandan en suiker tot een glad beslag. Het moet dun en schenkbaar zijn.
5Pannenkoekjes bakken
6Verhit een koekenpan met een beetje olie. Bak dunne pannenkoekjes (zoals crêpes) van het beslag. Laat ze niet te donker worden.
7Vullen en rollen
8Leg een lepel vulling op elk pannenkoekje. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
9Serveer de dadar gulung lauwwarm met een bol pistache-ijs ernaast.
10💡 Tips
Geen pandan? Gebruik vanille + een drupje groene kleur (optioneel)
Maak de vulling een dag van tevoren voor extra smaak
Ook heerlijk met vanille-ijs als alternatief
11Tip voor mensen met MS
12Gebruik voor de pannenkoekjes minder suiker en eventueel volkorenmeel, kies voor een lichte kokosvulling met minder suiker, en serveer met een kleine portie pistache-ijs of een lichtere variant (bijv. op yoghurtbasis) om de bloedsuikerspiegel stabieler te houden.
