Zalm met geroosterde lentegroenten & citroen-dille olie
Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
visgerechtenhoofdgerechtzalm
2 portiesBereiding: 30 min~550 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio past perfect bij de groene, frisse smaken van asperge en citroen.
Perfect gebakken zalm met een licht krokant vel, geserveerd op warme lentegroenten en frisse citroen-dille olie die het geheel elegant en licht maakt.
Ingrediënten
2 zalmfilets (met huid)
Verse dille
400 g krielaardappelen
2 wortels (peen)
150 g snijbonen
1 bos groene asperges
2–3 el olijfolie
1 teentje knoflook
Zout & peper
½ citroen (rasp + sap)
Verse kruiden (peterselie of basilicum)
Bereiding
1Krieltjes roosteren
2Verwarm de oven op 200°C.
3Halveer de krieltjes en meng met olijfolie, zout en peper.
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
4Rooster ze 25–30 minuten tot goudbruin en krokant.
5Groenten voorbereiden
6Snij de wortels in schuine stukken.
7Snij de snijbonen in reepjes.
8Breek de houtachtige onderkant van de asperges af.
9Groenten bakken
10Verhit een pan met olijfolie.
11Bak eerst de wortel 5 min.
12Voeg snijbonen toe en bak 3–4 min.
13Voeg als laatste de asperges toe en bak nog 3–5 min (knapperig houden!).
14Citroen-kruidenolie
15Meng olijfolie met citroenrasp, citroensap, fijngehakte knoflook en kruiden.
16Serveren
17Meng krieltjes met de groenten.
18Besprenkel met de citroen-kruidenolie.
19Werk af met extra kruiden en eventueel wat zwarte peper.
20Dep de zalm droog en kruid met zout en peper.
21Bak op de huidkant 4–5 min knapperig, draai om en bak nog 2–3 min.
22Meng in de kruidenolie extra dille.
23Serveer de zalm bovenop de groenten en lepel de saus erover.
24💡 Tip voor mensen met MS
25Kies voor verse zalm (rijk aan omega-3 vetzuren, gunstig bij ontstekingen)
Gebruik olijfolie met mate en vermijd extra boter
Voeg extra groenten toe (zoals broccoli, asperges, courgette) voor meer vezels en antioxidanten
Breng op smaak met citroen, dille en kruiden i.p.v. veel zout
Combineer eventueel met een lichte volkoren bron (zoals quinoa of volkorenrijst) voor stabielere energie
👉 Zo blijft het gerecht fris, voedzaam en ontstekingsvriendelijk, en goed afgestemd op een MS-vriendelijk voedingspatroon.
