Name: Biefstukpuntjes met zwarte bonen-pepersaus, udon noodles & oosterse groenten
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: Voor het vlees; 300 g biefstuk, in puntjes gesneden; 1 el sojasaus; 1 tl maïzena; ½ tl zwarte peper; 1 tl sesamolie; Voor de saus; 2 el zwarte bonensaus (Chinese black bean sauce); 1 el oestersaus; 1 el sojasaus; 1 tl suiker of honing; 100 ml water of runderbouillon; 1 tl maïzena (voor binding) Overig; 2 porties udon noodles (±400 g vers of vacuüm); 1 rode paprika, in reepjes; 1 wortel, julienne; 1 kleine broccoli in roosjes; 1 ui in halve ringen; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 tl verse gember, geraspt; 2 lente-uitjes, in stukjes; 2 el wokolie

Categorie

hoofdgerechtoosters

3 portiesBereiding: 30 min~750 kcal per portieGemiddeld

Wijnadvies

Rood: Pinot Noir – soepel en past goed bij biefstuk Alternatief: lichte Shiraz – kruidig en mooi bij de zwarte bonensaus

Biefstukpuntjes met zwarte bonen-pepersaus is een krachtig en smaakvol gerecht waarin malse stukjes rundvlees worden gewokt tot perfect rosé. De rijke, hartige saus van zwarte bonen en peper geeft een diepe umami-smaak met een licht pittige kick. Udon noodles zorgen voor een zachte, volle basis die de saus mooi opneemt, terwijl oosterse groenten zoals paksoi, paprika en lente-ui frisheid en een lichte crunch toevoegen. Een gerecht vol contrast, balans en karakter.

Ingrediënten

Voor het vlees
300 g biefstuk, in puntjes gesneden
1 el sojasaus
1 tl maïzena
½ tl zwarte peper
1 tl sesamolie
Voor de saus
2 el zwarte bonensaus (Chinese black bean sauce)
1 el oestersaus
1 el sojasaus
1 tl suiker of honing
100 ml water of runderbouillon
1 tl maïzena (voor binding) Overig
2 porties udon noodles (±400 g vers of vacuüm)
1 rode paprika, in reepjes
1 wortel, julienne
1 kleine broccoli in roosjes
1 ui in halve ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tl verse gember, geraspt
2 lente-uitjes, in stukjes
2 el wokolie

Bereiding

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.