Categorie
hoofdgerechtstoofoosterseuropeeswild gerechten
6 portiesBereiding: 240 min~720 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
🥇 Topkeuze: Syrah (Noord-Rhône, bijv. Crozes-Hermitage) Donker fruit, peperig en kruidig Sluit perfect aan bij de rijke wildsmaak en oosterse specerijen Restaurantwaardige pairing met diepte en elegantie
Een diep aromatische stoof waarin mals wild zwijn en ree langzaam garen in een rijke, oosters gekruide saus. Geserveerd met glanzende krielaardappelen en knapperige sperziebonen voor een mooi contrast tussen hartig, zoet en fris.
Ingrediënten
- 400 g wild zwijn (in blokjes)
- 400 g reerug of reestoofvlees (in blokjes)
- 2 wortels (peen), in stukken
- 1 witte ui, grof gesneden
- 1 rode ui, in parten
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk verse gember (3 cm), geraspt
- 1 rode peper, fijngesneden
- 2 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 el honing
- 1 el rijstazijn
- 400 ml runderbouillon
- 1 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 1 tl vijfkruidenpoeder
- 1 el tomatenpuree
- 2 el zonnebloemolie
- Peper en zout
- Bijgerecht:
- 600 g krielaardappelen
- 400 g sperziebonen
- 1 el boter of olie
- Snufje zout