Name: Jus de veau
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g kalfsbotten (of runderbotten als alternatief); 1 wortel (grof gesneden); 1 ui (grof gesneden); 1 stengel bleekselderij; 1 el tomatenpuree; 500 ml water; 1 takje tijm; 1 laurierblad; 1 el boter (optioneel, voor afwerking)

Categorie

Sausen

1 portiesBereiding: 45 min~90 kcal per portieMakkelijk

Wijnadvies

Topkeuze: Bourgogne Pinot Noir Elegant en verfijnd Lichte zuren met aardse tonen Sluit perfect aan bij de diepe, geconcentreerde jus 👉 Restaurantwaardige pairing met kalfsvlees en jus de veau Alternatieven: Syrah – kruidig en intens Cabernet Sauvignon – stevig en complex 🛒

Een diepbruine, glanzende saus met een zijdezachte structuur en een ongekende concentratie van smaak. Deze klassieke kalfsjus is intens, licht stroperig en omhult het vlees met pure elegantie — een echte basis van de Franse haute cuisine.

Ingrediënten

500 g kalfsbotten (of runderbotten als alternatief)
1 wortel (grof gesneden)
1 ui (grof gesneden)
1 stengel bleekselderij
1 el tomatenpuree
500 ml water
1 takje tijm
1 laurierblad
1 el boter (optioneel, voor afwerking)

Bereiding

Klassieke methode:
Rooster de botten in de oven op 220°C tot ze diepbruin zijn (± 45 min).
Voeg groenten toe en rooster nog 20 minuten.

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.