Categorie
hoofdgerechtvisgerechtenfransnederlands
2 portiesBereiding: 35 min~620 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Topkeuze: Vermentino (bijv. uit Sardinië) – restaurantwaardig Fris, mineraal en licht citrusachtig Sluit perfect aan bij de citroenboter Versterkt de delicate smaak van de sliptong zonder te overheersen Alternatieven: Chablis Strak, droog en licht ziltig Sauvignon Blanc Fris, aromatisch en levendig Pinot Grigio Licht en subtiel, makkelijk drinkbaar
Een elegant en klassiek gerecht waarin perfect gebakken sliptong centraal staat: goudbruin, licht krokant aan de buitenkant en boterzacht vanbinnen. Geserveerd met glanzende nieuwe aardappelen en frisgroene spinazie, afgewerkt met een zijdezachte citroenbotersaus die alles samenbrengt tot een restaurantwaardig bord.
Ingrediënten
- Voor de sliptong
- 4 kleine sliptongen, schoongemaakt en gevild
- 80 g roomboter
- 2 el bloem
- Zout en witte peper
- Sap van ½ citroen
- Voor de nieuwe aardappelen
- 400 g krieltjes (met schil)
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook (gekneusd)
- Snuf zeezout
- Voor de spinazie
- 200 g verse spinazie
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Snuf nootmuskaat
- Voor de citroenboter
- 50 g roomboter
- 1 tl citroenrasp
- 1 el citroensap
- 1 el fijngehakte peterselie