Name: Pepersaus
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 2 sjalotten (fijngehakt); 1 el boter; 2 tl groene peperkorrels (licht gekneusd); 50 ml cognac; 200 ml runderbouillon; 100 ml slagroom; 1 tl mosterd; Zout naar smaak

Categorie

Sausen

1 portiesBereiding: 20 min~180 kcal per portieMakkelijk

Wijnadvies

Topkeuze: Saint-Émilion Grand Cru Vol en rond met zachte tannines Aroma’s van rijp rood fruit en lichte kruidigheid Sluit perfect aan bij de peper en room 👉 Restaurantwaardige pairing met steak en pepersaus. Alternatieven: Côtes du Rhône – kruidig en toegankelijk Malbec – krachtig en fruitig

Een fluweelzachte, glanzende saus met een volle romige structuur, rijkelijk dooraderd met gekneusde groene peperkorrels die een elegante pittigheid geven. Perfect om over een rosé gebakken steak te lepelen, waarbij de saus subtiel over het vlees vloeit en zich mengt met de sappen op het bord.

Ingrediënten

2 sjalotten (fijngehakt)
1 el boter
2 tl groene peperkorrels (licht gekneusd)
50 ml cognac
200 ml runderbouillon
100 ml slagroom
1 tl mosterd
Zout naar smaak

Bereiding

Smelt de boter in een pan en fruit de sjalotten zachtjes glazig.
Voeg de gekneusde peperkorrels toe en bak kort mee.
Blus af met cognac en laat even inkoken (alcohol verdampt).

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.