Steakbowl met avocado, geroosterde maïs en korianderroomsaus
Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
BBQrundvleeshoofdgerechtnederlands
3 portiesBereiding: 30 min~720 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Topkeuze – Malbec (restaurantwaardige pairing) Vol en rond met rijp donker fruit Zachte tannines die perfect aansluiten bij gegrilde steak Subtiele kruidigheid die de korianderroomsaus versterkt.
Alternatieven: Tempranillo – elegant en licht kruidig Syrah – krachtiger, met peperige tonen.
Perfect gegrilde, rosé steakplakken rusten op een luchtige laag quinoa, omringd door geroosterde maïs met lichte karamellisatie, romige avocado en frisse spinazie. Afgewerkt met een zijdezachte korianderroomsaus die het geheel elegant samenbrengt tot een moderne, voedzame bowl.
Ingrediënten
Voor de bowl:
450 g flank steak of skirt steak
1 el olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
2 kolven maïs, gegrild en in stukken
1 kop cherrytomaten (vers of geroosterd)
1 rijpe avocado, in plakjes
2 kopjes gekookte quinoa
2 kopjes babyspinazie of gemengde sla
Voor de korianderroomsaus:
100 ml Griekse yoghurt
1 hand verse koriander
1 teentje knoflook
Sap van ½ limoen
1 el olijfolie
Snuf zout
Bereiding
1
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
Steak bereiden Dep de steak droog en wrijf in met olijfolie, zout en peper.
2Grill of bak op hoge temperatuur 3–4 minuten per kant (medium-rare).
3Laat 5 minuten rusten en snijd in dunne plakken tegen de draad in.
4Maïs grillen Grill de maïskolven tot licht gekaramelliseerd en snijd in stukken.
5Korianderroomsaus maken Meng yoghurt, koriander, knoflook, limoensap en olijfolie in een blender tot een gladde saus.
6Breng op smaak met zout.
7Bowl samenstellen Verdeel quinoa over kommen.
8Voeg spinazie, steak, maïs, avocado en tomaten toe.
9Afwerken Lepel de korianderroomsaus over de bowl en serveer direct.
10🌱 Vegan tip
11Vervang steak door gegrilde tofu of tempeh Gebruik plantaardige yoghurt voor de saus Voeg extra kruiden toe zoals gerookt paprikapoeder voor diepte
12💡 Tip voor mensen met MS
13Kies magere steak of vervang deels door peulvruchten Gebruik magere of plantaardige yoghurt om verzadigd vet te verlagen Voeg extra groenten toe (zoals paprika of courgette) voor meer vezels Beperk zout en gebruik extra kruiden voor smaak
