Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
amusespaansborrelhapjes
8 portiesBereiding: 25 min~85 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Een frisse witte wijn zoals Albariño of Verdejo past perfect.
Ook een droge rosé is een mooie combinatie.
Malse stukjes inktvis, kort gegrild en geserveerd met een aromatische paprika-olie. Fris, licht rokerig en elegant — een mediterrane amuse met mooie diepte en finesse.
Ingrediënten
300 g inktvis (schoongemaakt, in ringen of stukjes)
1 rode paprika
50 ml olijfolie
1 teentje knoflook
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl citroensap
Zout & peper
Verse peterselie (fijngehakt)
Bereiding
1Paprika-olie maken
2Rooster de paprika (in oven of pan) tot het vel zwart blakert.
3Verwijder vel en zaadlijsten.
4
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
Mix met olijfolie, knoflook en paprikapoeder tot een gladde olie.
5Breng op smaak met zout en peper.
6Inktvis bereiden
7Dep de inktvis goed droog.
8Verhit een pan of grill zeer heet.
9Bak de inktvis kort (1–2 minuten) zodat hij mals blijft.
10Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
11Serveren
12Leg een kleine portie inktvis op een bordje of amuselepel.
13Lepel de paprika-olie erover of ernaast.
14🍽️ Serveer-tip (restaurantstijl)
15Leg de inktvis speels op een lepel of klein bordje en trek een strakke lijn paprika-olie eronder. Werk af met fijngehakte peterselie en eventueel een dun reepje geroosterde paprika voor kleur.
16💡 Tip voor mensen met MS
17Gebruik minder olie en voeg extra citroen toe voor frisheid
Kies voor grillen i.p.v. bakken in vet
Beperk zout en gebruik kruiden zoals peterselie
Serveer met extra groenten voor balans
