Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
voorgerechtsoepvegatarischgerecht
4 portiesBereiding: 30 min~500 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Wit: droge Chardonnay – mooi bij de gesmolten kaas
Alternatief: lichte rode wijn (Pinot Noir) – klassiek Frans passend bij uiensoep
Klassieke Franse uiensoep is een rijke, verwarmende soep van langzaam gekaramelliseerde uien en krachtige bouillon. Afgewerkt met brood en gegratineerde Gruyère zorgt het voor een perfecte balans tussen zoet, hartig en romig—een tijdloze comfortklassieker.
Ingrediënten
📝 Ingrediënten (voor 4 personen)
1 kg gele uien (in dunne ringen)
50 g boter
1 el olijfolie
1 tl suiker (optioneel)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 liter runderbouillon (of groentebouillon)
150 ml droge witte wijn
1 laurierblad
2 takjes tijm
Zout en peper
1 stokbrood (in plakken)
150–200 g
geraspte Gruyère of Emmentaler kaas
Bereiding
1👩🍳 Bereidingswijze
2Uien karamelliseren Verhit boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
3Voeg de uien toe met een snuf zout en eventueel suiker.
4Bak ze 30–40 minuten langzaam tot ze goudbruin en zoet zijn. Regelmatig roeren.
5Smaak opbouwen Voeg de knoflook toe en bak kort mee (ongeveer 1 minuut).
6Blus af met witte wijn en laat licht inkoken.
7Soep laten trekken uiensoep is wordt volgende dag nog lekkerder
8Voeg bouillon, laurier en tijm toe.
9Laat de soep 20–30 minuten zachtjes koken.
10Brood voorbereiden
11Rooster de plakjes stokbrood tot ze krokant zijn.
12Gratineer afwerken Verwarm de oven op 200°C (liefst grillstand)
13Schep de soep in ovenbestendige kommen Leg brood bovenop Bestrooi royaal met kaas Zet in de oven tot de kaas goudbruin en bubbelend is (5–10 minuten)
14Tips Neem de tijd voor de uien: dit bepaalt de smaak Gebruik een goede, krachtige bouillon
15Voor extra diepte: voeg een klein scheutje cognac of sherry toe
16Tip voor mensen met MS
17Gebruik een lichte bouillon met minder zout, vervang een deel van de boter door olijfolie, en kies voor een kleinere hoeveelheid (of lichtere) kaas op de toast om verzadigde vetten te beperken terwijl de smaak behouden blijft.
