Name: Moderne Polpette à la Massimo Bottura
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Gehaktballen; 300 g kalfsgehakt; 100 g varkensgehakt; 1 snee brood (melk geweekt); 50 g Parmezaanse kaas; 1 ei; Nootmuskaat; snufje Zout & peper; Saus; 500 g San Marzano tomaten; 1 sjalot; 1 teentje knoflook; Olijfolie; Basilicum

Categorie

Gehaktballen

4 portiesBereiding: 60 min~480 kcal per portieMakkelijk

Wijnadvies

Barbera d’Alba of lichte Sangiovese

Delicate, luchtige gehaktballen met een verfijnde structuur, geserveerd in een geconcentreerde tomatensaus met diepe umami-tonen en een elegante, minimalistische presentatie.

Ingrediënten

Gehaktballen
300 g kalfsgehakt
100 g varkensgehakt
1 snee brood (melk geweekt)
50 g Parmezaanse kaas
1 ei
Nootmuskaat
snufje Zout & peper
Saus
500 g San Marzano tomaten
1 sjalot
1 teentje knoflook
Olijfolie
Basilicum

Bereiding

Meng gehakt met brood, kaas en ei
Breng subtiel op smaak (niet overheersen)
Draai kleine, perfecte balletjes
Bak zachtjes goudbruin (lage temp)

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.