Name: 🇩🇪 Echte Wiener Schnitzel met klassieke bijgerechten
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Voor de schnitzel:; 4 kalfslapjes (± 150–180 g per stuk); Zout en peper; 100 g bloem; 2 eieren; 150 g paneermeel (liefst grof); 200 ml zonnebloemolie +; 50 g roomboter; 1 citroen (in partjes); Aardappelsalade:; 800 g vastkokende aardappelen; 1 kleine ui (fijn gesneden); 150 ml warme bouillon; 3 el witte wijnazijn; 1 tl mosterd; 4 el zonnebloemolie; Peper en zout; Verse peterselie; Komkommersalade:; 1 komkommer (dun gesneden); 2 el azijn; 1 tl suiker; Snuf zout; Dille (optioneel)

Categorie

kalfsvleeshoofdgerechtoostenrijk

4 portiesBereiding: 45 min~850 kcal per portieGemiddeld

Wijnadvies

Topkeuze: Grüner Veltliner (Oostenrijk) – restaurantwaardige pairing Fris, licht peperig en elegant Snijdt perfect door het vet van de schnitzel Versterkt de citrustoets zonder te overheersen. Alternatieven: Riesling (droog) – fris en mineraal, mooie balans Pinot Blanc (Weißburgunder) – zacht en licht romig Lichte lager (bier) – klassiek Duits alternatief.

Een goudbruin, luchtig gepaneerde kalfsschnitzel met een krokante korst die loskomt van het vlees, geserveerd met romige aardappelsalade, frisse komkommersalade en een partje citroen voor een verfijnde, frisse toets.

Ingrediënten

Voor de schnitzel:
4 kalfslapjes (± 150–180 g per stuk)
Zout en peper
100 g bloem
2 eieren
150 g paneermeel (liefst grof)
200 ml zonnebloemolie +
50 g roomboter
1 citroen (in partjes)
Aardappelsalade:
800 g vastkokende aardappelen
1 kleine ui (fijn gesneden)
150 ml warme bouillon
3 el witte wijnazijn
1 tl mosterd
4 el zonnebloemolie
Peper en zout
Verse peterselie
Komkommersalade:
1 komkommer (dun gesneden)
2 el azijn
1 tl suiker
Snuf zout
Dille (optioneel)

Bereiding

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.