Categorie
Wijnadvies
Topkeuze: Syrah (Noord-Rhône stijl) Restaurantwaardige pairing met diepgang en perfecte harmonie Kruidige tonen (peper, kruidnagel) sluiten naadloos aan op de specerijen Donker fruit balanceert de zoetheid van ketjap Volle body die het rijke, gestoofde vlees moeiteloos draagt Andere uitstekende opties: Malbec: Rond, rijp zwart fruit Zachte tannines, toegankelijk maar krachtig Zinfandel: Licht zoetkruidig karakter Vol en intens, versterkt de saus
Diep donker glanzende stoof van boterzacht rundvlees, langzaam gegaard in een aromatische Indonesische saus van ketjap manis, specerijen en bouillon. De saus is rijk, lichtzoet en kruidig, perfect gebonden en omhult het vlees met een intense umami-smaak. Geserveerd met contrasterende frisse en romige bijgerechten voor een gebalanceerde, elegante maaltijd.
Ingrediënten
- Voor de stoof:
- 600 g runder riblappen
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 uien (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 cm verse gember (geraspt)
- 1 kaneelstokje
- 2 kruidnagels
- 250 ml runderbouillon
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- Peper en zout naar smaak
- Voor de bijgerechten:
- Kokosrijst:
- 300 g pandanrijst
- 200 ml kokosmelk
- 200 ml water
- Snuf zout
- Atjar:
- 1 komkommer
- 1 wortel
- 100 ml azijn
- 2 eetlepels suiker