Name: Steak Tartaar Amuse (klassiek & verfijnd)
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g ossenhaas (zeer vers, fijn gesneden met mes); 1 kleine sjalot (zeer fijn gesnipperd); 1 tl kappertjes (fijngehakt); 1 tl cornichons (fijngehakt); 1 tl Dijonmosterd; 1 tl Worcestersaus; 1 eidooier; Enkele druppels tabasco (optioneel); Zout & versgemalen peper; 6 kleine toastjes; Olijfolie (optioneel, paar druppels)

Categorie

amusefransborrelhapjes

6 portiesBereiding: 20 min~120 kcal per portieGemiddeld

Wijnadvies

Een frisse rode wijn zoals een Pinot Noir of een lichte Beaujolais past perfect. Ook een droge Champagne werkt fantastisch voor een feestelijke touch.

Een delicate quenelle van handgesneden rundertartaar, subtiel op smaak gebracht met klassieke accenten zoals kappertjes en mosterd, geserveerd op een krokant toastje of lepel. Fris, romig en licht pittig — een perfecte amuse die luxe en finesse uitstraalt.

Ingrediënten

150 g ossenhaas (zeer vers, fijn gesneden met mes)
1 kleine sjalot (zeer fijn gesnipperd)
1 tl kappertjes (fijngehakt)
1 tl cornichons (fijngehakt)
1 tl Dijonmosterd
1 tl Worcestersaus
1 eidooier
Enkele druppels tabasco (optioneel)
Zout & versgemalen peper
6 kleine toastjes
Olijfolie (optioneel, paar druppels)

Bereiding

Snijd de ossenhaas met een scherp mes in zeer fijne blokjes (niet malen).
Meng in een kom het vlees met sjalot, kappertjes en cornichons.

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.