Name: 🥣 Runderbouillon met groenten – helder, krachtig en verwarmend
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: Voor de bouillon:; 1 kg runderbotten (bijv. mergpijp + schenkel); 500 g rundvlees (soepvlees); 2 liter water; 1 ui (gehalveerd, evt. met schil voor kleur); 2 wortels; 2 stengels bleekselderij; 1 prei; 2 laurierbladeren; 8 peperkorrels; 2 takjes tijm; zout; Voor de vulling:; 1 wortel (in kleine blokjes); 1 stuk prei (in ringen); 1 stengel bleekselderij (fijn gesneden); eventueel: vermicelli of soepballetjes en verse peterselie

Categorie

soeprundvlees

6 portiesBereiding: 180 min~200 kcal per portieMakkelijk

Wijnadvies

Wit: droge Riesling – fris en licht Alternatief: geen wijn nodig, maar eventueel een lichte Pinot Noir 🍷

Runderbouillon met groenten is een heldere, goudkleurige soep met een diepe, hartige smaak en een zachte, verwarmende geur. Fijne stukjes wortel, prei en bleekselderij zorgen voor frisheid en een lichte beet, terwijl verse peterselie het geheel een groene, frisse toets geeft. Een pure en troostrijke klassieker.

Ingrediënten

Voor de bouillon:
1 kg runderbotten (bijv. mergpijp + schenkel)
500 g rundvlees (soepvlees)
2 liter water
1 ui (gehalveerd, evt. met schil voor kleur)
2 wortels
2 stengels bleekselderij
1 prei
2 laurierbladeren
8 peperkorrels
2 takjes tijm
zout
Voor de vulling:
1 wortel (in kleine blokjes)
1 stuk prei (in ringen)
1 stengel bleekselderij (fijn gesneden)
eventueel: vermicelli of soepballetjes en verse peterselie

Bereiding

👨‍🍳 Bereidingswijze
Bouillon trekken (2–3 uur)

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.