Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
Saladevoorgerechtlunchrundvlees
1 portiesBereiding: 10 min~275 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Topkeuze: Vermentino – Fris en mineraal met citrus en lichte kruidigheid Snijdt perfect door het vet van avocado en kaas Versterkt de delicate smaak van de carpaccio
Andere mooie opties: Pinot Grigio Licht, fris en toegankelijk Sauvignon Blanc Strakker en iets groener, past goed bij rucola
Een elegante, frisse salade waarin flinterdunne carpaccio samenkomt met romige avocado, pittige rucola en zoete honingtomaatjes. Afgewerkt met knapperige pijnboompitten, ziltige Parmigiano Reggiano en een subtiel zoet-pittige dressing — licht, maar verrassend vullend en perfect in balans.
Ingrediënten
100 g carpaccio
40 g rucola
100 g honingtomaatjes
½ avocado
15 g pijnboompitten
15 g Parmigiano Reggiano
15 ml honing-mosterdsaus (bijv. Remia)
1 tl extra vierge olijfolie
Bereiding
1Verdeel de rucola over een bord als frisse basis.
2Leg de carpaccio losjes over de rucola.
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
3Halveer de honingtomaatjes en verdeel ze over de salade.
4Snijd de avocado in plakjes en leg deze er speels tussen.
5Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot goudbruin en strooi ze over het geheel.
6Schaaf of rasp de Parmigiano Reggiano over de salade.
7Meng de honing-mosterdsaus met de olijfolie en drizzle dit over de salade.
8🌱 Vegan tip
9Vervang carpaccio door dun gesneden biet of gegrilde courgette Gebruik vegan kaas of edelgistvlokken in plaats van Parmigiano Kies een plantaardige honing-mosterd dressing
10💡 Tip voor mensen met MS
11Kies voor magere carpaccio of verminder de hoeveelheid voor minder verzadigd vet Vervang Parmigiano deels door een lichtere kaas of laat een deel weg Gebruik een yoghurt-gebaseerde dressing i.p.v. honing-mosterdsaus Voeg extra groenten toe (komkommer, radijs) voor meer vezels en minder calorie-dichtheid.
