Name: Gevulde puntpaprika met groenten & harissa
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Voor de paprika’s: 4 puntpaprika’s 1 courgette (in blokjes) 1 aubergine (in kleine blokjes) 1 rode ui (gesnipperd) 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 blik kikkererwten (uitgelekt) 1–2 el harissa (naar smaak) 1 tl komijnpoeder 1 tl paprikapoeder Olijfolie Zout & peper Voor de couscous (bijgerecht): 120 g couscous 150 ml groentebouillon Handje rozijnen Handje verse peterselie (gehakt) Sap van ½ citroen Voor de yoghurtsaus: 150 g Griekse yoghurt 1 tl citroensap Snufje zout Optioneel: munt of knoflook

Categorie

veganvegatarischgerechtmediterraanhoofdgerechtNoord Afrikaans

3 portiesBereiding: 45 min~420 kcal per portieGemiddeld

Wijnadvies

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosé past perfect bij de kruidige harissa en geroosterde groenten.

Zoete, zacht geroosterde puntpaprika’s gevuld met een kruidige mix van geroosterde groenten, warme harissa en frisse kruiden. Geserveerd met een lichte couscous en romige yoghurtsaus voor een perfecte balans tussen pit, frisheid en comfort.

Ingrediënten

Voor de paprika’s: 4 puntpaprika’s 1 courgette (in blokjes) 1 aubergine (in kleine blokjes) 1 rode ui (gesnipperd) 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 blik kikkererwten (uitgelekt) 1–2 el harissa (naar smaak) 1 tl komijnpoeder 1 tl paprikapoeder Olijfolie Zout & peper Voor de couscous (bijgerecht): 120 g couscous 150 ml groentebouillon Handje rozijnen Handje verse peterselie (gehakt) Sap van ½ citroen Voor de yoghurtsaus: 150 g Griekse yoghurt 1 tl citroensap Snufje zout Optioneel: munt of knoflook

Bereiding

Oven voorverwarmen

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.