Name: Bavette roulade met Iberico ham pesto en Parmezaan (BBQ)
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Voor de roulade:; 1 kg bavette; Zeezout & versgemalen peper; 2 el olijfolie; Slagerstouw; Voor de Iberico pesto vulling:; 100 g Iberico ham (fijngehakt); 40 g basilicum; 40 g pijnboompitten (geroosterd); 1 teen knoflook; 60 g Parmezaanse kaas (geraspt); 120 ml extra vierge olijfolie; Sap van ½ citroen; Voor de afwerking:; 40 g Parmezaanse kaas (krullen); Olijfolie; Verse kruiden (optioneel)

Categorie

BBQrundvleesvoorgerechtnederlandsspaans

4 portiesBereiding: 70 min~720 kcal per portieGemiddeld

Wijnadvies

Ribera del Duero Restaurantwaardige pairing Krachtig, donker fruit en lichte houttonen Sluit perfect aan bij de gevulde, intense smaak van de roulade Structuur genoeg om het vet en de rooksmaak te dragen. Andere uitstekende opties: Barolo Complex en stevig, met aardse tonen Malbec Vol, rijp fruit en zachte tannines.

Dun uitgeslagen bavette, strak opgerold met een rijke Iberico pesto, langzaam gegaard op de BBQ en in elegante plakken geserveerd. De kern is sappig en licht rosé, met een subtiele rooksmaak en een hartige, smeuïge vulling die bij elke snede zichtbaar wordt.

Ingrediënten

Voor de roulade:
1 kg bavette
Zeezout & versgemalen peper
2 el olijfolie
Slagerstouw
Voor de Iberico pesto vulling:
100 g Iberico ham (fijngehakt)
40 g basilicum
40 g pijnboompitten (geroosterd)
1 teen knoflook
60 g Parmezaanse kaas (geraspt)
120 ml extra vierge olijfolie
Sap van ½ citroen
Voor de afwerking:
40 g Parmezaanse kaas (krullen)
Olijfolie
Verse kruiden (optioneel)

Bereiding

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.