Linguini met uien, knoflook, olijfolie, pijnboompitten en vegan rode pesto
Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
pasta gerechtvegatarischgerechtitaliaans
2 portiesBereiding: 25 min~620 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Topkeuze: Vermentino (restaurantwaardige pairing) Fris en mineraal, snijdt mooi door de olijfolie Subtiele citrus en kruidigheid versterken de pesto Licht bittertje past perfect bij pijnboompitten
Andere uitstekende opties: Chianti (licht gekoeld): voor wie rood wil, met frisse zuren Pinot Grigio: elegant en toegankelijk Rosé (Provence): fris en zomers alternatief
Een lekker bord al dente linguini, glanzend omhuld met geurige olijfolie en zoete gekaramelliseerde ui, afgewerkt met romige rode pesto en knapperige pijnboompitten. De smaken zijn diep, warm en mediterraan, met een luxe, restaurantwaardige uitstraling.
Ingrediënten
200 g linguini
2 grote uien, in halve ringen
3 teentjes knoflook, fijngehakt
4 el extra vierge olijfolie
3 el vegan rode pesto
30 g pijnboompitten
Zout en zwarte peper naar smaak
Optioneel: verse basilicum
Bereiding
1Breng een ruime pan gezouten water aan de kook en kook de linguini al dente volgens de verpakking.
2
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
Verhit ondertussen de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur.
3Voeg de uien toe en bak deze langzaam 10–12 minuten tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
4Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot geurig (niet laten verbranden).
5Rooster in een droge pan de pijnboompitten goudbruin en zet apart.
6Giet de pasta af en bewaar een kopje kookwater.
7Meng de linguini door het uimengsel en voeg de rode pesto toe.
8Voeg eventueel een scheutje kookwater toe voor een smeuïge saus.
9Breng op smaak met zout en peper.
10Serveer direct, bestrooid met pijnboompitten en eventueel basilicum.
11Vegan tip:
12Voeg gegrilde groenten toe (zoals courgette of aubergine) voor extra diepte Kies een rode pesto zonder toegevoegde suikers voor een puurdere smaak Werk af met vegan Parmezaanse topping voor extra umami
13Tip voor mensen met MS:
14Gebruik extra vierge olijfolie als primaire vetbron (gunstig vetprofiel) Beperk de hoeveelheid pesto als deze relatief zout is Voeg extra groenten toe voor meer vezels en voedingsstoffen Kies volkoren linguini voor stabielere energie
