Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
dessertnagerecht
6 portiesBereiding: 20 min~420 kcal per portieMoeilijk
Wijnadvies
Een glas dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een zachte Pedro Ximénez past perfect bij de kruidige zoetheid van de speculaas.
Een fluweelzachte tiramisu met een warme, kruidige twist: knapperige speculaasjes worden gedrenkt in koffie en afgewisseld met luchtige mascarponecrème. Afgewerkt met een dun laagje cacao en eventueel extra speculaaskruim, ontstaat een elegant dessert met diepe herfstige smaken en een romige, luxueuze structuur.
Ingrediënten
250 g mascarpone
200 ml slagroom
75 g suiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren (gesplitst)
150 ml sterke koffie (afgekoeld)
200 g speculaasjes
2 el cacaopoeder
Optioneel: scheutje amaretto of koffielikeur
Bereiding
1Eieren scheiden
2Klop de eidooiers met de suiker en vanillesuiker tot een romig, licht mengsel.
3Mascarpone toevoegen
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
Meng de mascarpone voorzichtig door het eimengsel tot een gladde crème.
5Slagroom kloppen
6Klop de slagroom stijf en spatel deze door het mascarponemengsel.
7Eiwitten kloppen
8Klop de eiwitten stijf en spatel ze luchtig door de crème.
9Speculaas weken
10Doop de speculaasjes kort in de koffie (eventueel met likeur).
11Opbouwen
12Leg een laag speculaas in een schaal
13Bedek met een laag crème
Herhaal tot alles op is
Eindig met crème
14Koelen
Zet minimaal 4 uur (liefst een nacht) in de koelkast.
15Serveren
Bestuif vlak voor serveren met cacaopoeder en eventueel verkruimelde speculaas.
16💡 Tips & Variaties
Vervang koffie door speculaaskruiden-melk voor een mildere smaak
Maak individuele glaasjes voor een feestelijke presentatie
Voeg een dun laagje gesmolten pure chocolade toe tussen de lagen
17💡 Tip voor mensen met MS
18Maak het lichter en minder belastend zonder de romige smaak te verliezen:
Vervang een deel van de mascarpone door magere kwark of Griekse yoghurt (light) om verzadigde vetten te verlagen.
Kies voor speculaas met minder suiker of gebruik kleinere hoeveelheden (het is vrij zoet van zichzelf).
Gebruik cafeïnevrije koffie als je gevoelig bent voor cafeïne (kan klachten beïnvloeden).
Voeg eventueel extra kaneel of cacaopoeder toe voor smaak zonder extra suiker.
👉 Zo blijft het dessert vol en kruidig, maar beter afgestemd op een MS-vriendelijk voedingspatroon.
