Categorie
hoofdgerechtveganvegatarischgerechtovenschotelmediterraan
4 portiesBereiding: 65 min~220 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Topkeuze: Vermentino (Italië) – restaurantwaardige pairing Fris en mineraal met lichte citrus Snijdt mooi door de zoetheid van de groenten Brengt elegantie en balans in het gerecht. Alternatieven: Chenin Blanc (Loire) – iets voller, met honingachtige tonen Pinot Gris (Elzas) – rond en zacht, mooi bij de kruidigheid Rosé (Provence) – licht, fris en zomers
Strak in lagen opgebouwde, goudbruin geroosterde groenten met gekaramelliseerde randen en een subtiele kruidige warmte. Afgewerkt met een glanzende cranberry-honingglazuur die een frisse, lichtzure balans toevoegt aan het zoete en aardse karakter van de groenten.
Ingrediënten
- Voor de groenten:
- 2 middelgrote zoete aardappelen, dun gesneden
- 1 kleine flespompoen, geschild en dun gesneden
- 3 grote wortels, dun gesneden
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- ½ tl paprikapoeder
- ½ tl kaneel (optioneel)
- ½ tl zout
- ½ tl zwarte peper
- Voor de cranberry-honingglazuur:
- 3 el honing
- 2 el cranberrysap of -saus
- 1 tl citroensap
- snufje zout