Vegan Engels Ontbijt (Full English Breakfast – Vegan)
Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
vegatarischgerechtontbijt
2 portiesBereiding: 30 min~550 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Klassiek: zwarte thee of English breakfast tea
Koffie (espresso of filter)
Vers sinaasappelsap voor frisheid
Een stevig en hartig ontbijt geïnspireerd op het klassieke Engelse ontbijt, maar volledig plantaardig. Krokante vegan worstjes, gebakken champignons, gegrilde tomaat, romige tofu scramble en warme bonen in tomatensaus vormen samen een rijk en vullend bord — comfort food met een frisse, moderne twist.
Ingrediënten
4 vegan worstjes
200 g champignons (in plakjes)
2 tomaten (gehalveerd)
1 blik baked beans (± 400 g)
4 sneetjes brood (toast)
2 el olijfolie of plantaardige boter
Voor de tofu scramble:
200 g stevige tofu
1 tl kurkuma
½ tl knoflookpoeder
½ tl uienpoeder
1 el edelgistvlokken (optioneel, voor “kaassmaak”)
2 el plantaardige melk
Zout & peper
Bereiding
1Tofu scramble maken
2Verkruimel de tofu met je handen of vork.
3
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
Receppy - Vegan Engels Ontbijt (Full English Breakfast – Vegan)
Verhit wat olie in een pan en bak de tofu 5–7 minuten.
4Voeg kurkuma, knoflookpoeder, uienpoeder en edelgist toe.
5Schenk plantaardige melk erbij en bak tot romig.
6Breng op smaak met zout en peper.
7Bonen verwarmen
8Verwarm de baked beans in een steelpannetje op laag vuur.
9Groenten bakken
10Bak de champignons goudbruin in wat olie.
11Leg de tomaten met snijkant naar beneden in de pan en grill 3–4 minuten.
12Worstjes bakken
13Bak de vegan worstjes volgens de verpakking krokant en bruin.
14Toast maken
15Rooster het brood goudbruin.
16🍽️ Serveren
17Verdeel alles over borden: tofu scramble, worstjes, champignons, tomaat en bonen.
18Serveer met warme toast en eventueel extra peper of ketchup.
19👨🍳 Variatie tips
Voeg avocado toe voor extra romigheid
Serveer met hash browns of gebakken aardappels
Maak het pittig met chilivlokken of sriracha
20💡 Tip voor mensen met MS
21Kies voor onbewerkte plantaardige eiwitbronnen (zoals tofu of bonen) i.p.v. sterk bewerkte vleesvervangers
Gebruik olijfolie of een kleine hoeveelheid plantaardige olie i.p.v. veel vet bij het bakken
Let op zout: kies voor bonen in tomatensaus met minder zout of maak ze zelf
Voeg extra groenten toe (zoals spinazie, tomaat, champignons) voor meer vezels en antioxidanten
Kies voor volkoren toast i.p.v. wit brood voor stabielere energie
👉 Zo blijft het ontbijt vullend en hartig, maar beter afgestemd op een MS-vriendelijk voedingspatroon.