Name: Coq au Vin met Kipdijen & Italiaanse Groenten
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 6 kipdijen (met bot, zonder vel kan ook); 2 el olijfolie; 150 g spekblokjes; 1 ui (gesnipperd); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 2 wortels (in plakjes); 1 courgette (in halve plakjes); 1 rode paprika (in reepjes); 200 g champignons (gehalveerd); 2 tomaten (in blokjes); 250 ml rode wijn (bijv. Chianti); 250 ml kippenbouillon; 2 takjes tijm; 1 laurierblad; 1 el tomatenpuree; 1 el bloem; Zout & peper; Verse peterselie (garnering)

Categorie

kipgerechtstoof

4 portiesBereiding: 85 min~520 kcal per portieGemiddeld

Wijnadvies

Kies een Italiaanse rode wijn zoals: Chianti (klassiek en kruidig) Montepulciano d’Abruzzo (zacht en fruitig) Barbera (fris en licht zuur, perfect bij tomaat)

Malse kipdijen langzaam gestoofd in een diepe rode wijnsaus, verrijkt met Italiaanse groenten zoals courgette, paprika en tomaat. De saus is fluweelzacht, rijk en licht kruidig, met een elegante balans tussen zuur en hartig. Geserveerd als een rustiek maar verfijnd gerecht dat perfect past bij een glas stevige rode wijn.

Ingrediënten

6 kipdijen (met bot, zonder vel kan ook)
2 el olijfolie
150 g spekblokjes
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 wortels (in plakjes)
1 courgette (in halve plakjes)
1 rode paprika (in reepjes)
200 g champignons (gehalveerd)
2 tomaten (in blokjes)
250 ml rode wijn (bijv. Chianti)
250 ml kippenbouillon
2 takjes tijm
1 laurierblad
1 el tomatenpuree
1 el bloem
Zout & peper
Verse peterselie (garnering)

Bereiding

Kip aanbraden

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.