Carpaccio van rode biet met geitenkaas, walnoten & balsamico-dressing
Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
voorgerechtvegatarischgerecht
2 portiesBereiding: 15 min~400 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Wit: Sauvignon Blanc – fris en mooi bij geitenkaas
Alternatief: Rosé – licht en fruitig, past goed bij biet en balsamico
Bietencarpaccio is een kleurrijk en verfijnd gerecht van dun gesneden biet met romige geitenkaas, walnoten en een vleugje honing of balsamico. Fris, aards en perfect in balans—een elegante en lichte starter.
Ingrediënten
Ingrediënten (2 personen)
2 gekookte rode bieten
100 g zachte geitenkaas
Handje walnoten
grof gehakt Rucola of veldsla
Balsamico-dressing
3 el olijfolie
1 el balsamicoazijn (of balsamicoglazuur)
1 tl honing of ahornsiroop
Zout & peper
Bereiding
1Snijd de rode biet in flinterdunne plakjes. . . . Tip / variaties: Extra luxe: sinaasappelrasp of -partjes Vegan: vervang geitenkaas door vegan feta of hummus-dotjes Extra bite: geroosterde walnoten of pijnboompitten
2Verdeel ze dakpansgewijs over een groot bord.
3
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
7Tip / variaties: Extra luxe: sinaasappelrasp of -partjes Vegan: vervang geitenkaas door vegan feta of hummus-dotjes Extra bite: geroosterde walnoten of pijnboompitten
8Tip voor mensen met MS
9Gebruik een lichte hoeveelheid geitenkaas en kies bij voorkeur een zachte variant, voeg extra walnoten toe voor gezonde omega-3 vetten, en maak de dressing op basis van olijfolie en een milde balsamico zonder toegevoegde suikers voor een betere ontstekingsbalans.
