Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
dessertnagerecht
4 portiesBereiding: 25 min~280 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Combineer met een zachte Brachetto d’Acqui, een fruitige rosé dessertwijn of een lichte Port (Ruby) voor een mooie balans met chocolade.
Een fluweelzachte chocolade panna cotta met diepe cacaotonen, perfect in balans met een frisse, lichtzure perzikcoulis. De romige textuur contrasteert met sappige perzikpartjes en een elegante afwerking, wat zorgt voor een verfijnd dessert dat zowel rijk als verfrissend is.
Ingrediënten
Chocolade panna cotta
250 ml slagroom
100 ml volle melk
80 g pure chocolade (min. 70%)
40 g suiker
2 blaadjes gelatine
1 tl vanille-extract Perzikcoulis
3 rijpe perziken
1 el suiker
1 tl citroensap
Garnering
verse perzikpartjes muntblaadjes eventueel: cacaopoeder of chocoladeschaafsel
eventueel: cacaopoeder of chocoladeschaafsel
Bereiding
1Gelatine voorbereiden
2Week de gelatineblaadjes in koud water (±5 minuten).
3
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
4Verwarm de room, melk en suiker tot net tegen de kook aan.
5Haal van het vuur en voeg de fijngehakte chocolade toe. Roer tot volledig gesmolten.
6Gelatine toevoegen
7Knijp de gelatine uit en roer door het warme chocolademengsel.
8Voeg de vanille toe.
9In vorm gieten
10Giet in glaasjes of vormpjes en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
11Perzikcoulis
12Schil de perziken, snijd in stukjes en blend met suiker en citroensap tot een gladde saus.
13Zeef eventueel voor een extra glad resultaat.
14Serveren
15Giet de coulis over of naast de panna cotta
16Garneer met verse perzikpartjes
17Werk af met munt en eventueel chocolade
18💡 Chef’s tips
Gebruik kwalitatieve chocolade voor de beste smaak
Laat de panna cotta nét niet te stevig opstijven (romiger resultaat)
Voeg een snufje zeezout toe voor extra diepte in de chocolade
Serveer in siliconenvormpjes voor een strakke presentatie op het bord
19💡 Tip voor mensen met MS
20Maak het romig, maar lichter en minder belastend:
Vervang (een deel van) de slagroom door halfvolle melk of plantaardige melk (zoals amandelmelk) om verzadigde vetten te verminderen.
Kies voor pure chocolade (min. 70%) voor minder suiker en meer antioxidanten.
Gebruik rijpe verse perzik voor natuurlijke zoetheid, zodat je minder suiker hoeft toe te voegen.
Zoet eventueel licht met honing of dadels, maar met mate.
👉 Zo blijft de panna cotta zacht en elegant, met een betere balans voor een MS-vriendelijk voedingspatroon.
