Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
Soephoofdgerechtmexicaans
4 portiesBereiding: 45 min~420 kcal per portie
Wijnadvies
Een rijke maar frisse soep vraagt om een wijn die het kruidige en hartige mooi ondersteunt zonder te overheersen. ⭐ Topkeuze: Tempranillo (lichte stijl) – restaurantwaardige pairing Zachte tannines, perfect bij gehakt en bouillon Subtiele kruidigheid sluit aan bij oregano en knoflook Fris genoeg om het gerecht niet zwaar te maken
Een dampende kom diepe tomatenbouillon, gevuld met zachte, kruidige gehaktballetjes en kleurrijke groenten. De frisse kruiden geven elke lepel een levendige, huiselijke warmte – een gerecht dat ruikt naar gezelligheid en smaakt naar comfort op restaurantniveau.
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes:
450 g mager rundergehakt
¼ kopje langkorrelrijst
1 ei
2 teentjes knoflook, geraspt
3 el verse koriander, fijngehakt
2 el verse munt, fijngehakt
1 el verse oregano, fijngehakt
½ tl zout
¼ tl zwarte peper
Voor de soep:
2 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 wortel, in stukjes
2–3 stengels bleekselderij, in stukjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1½ kop aardappelen, in blokjes
1 courgette, in blokjes
1 kop sperziebonen, gesneden
1½ kop tomatensaus
2 el verse oregano
1,5 liter runderbouillon
Verse koriander, grof gehakt (afwerking)
Zout en peper naar smaak
Bereiding
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
1Meng in een kom het gehakt met rijst, ei, knoflook, koriander, munt, oregano, zout en peper.
2Meng kort tot alles net gemengd is.
3Vorm kleine gehaktballetjes en leg ze op een schaal.
4Zet koel terwijl je de soep start.
5Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
6Fruit ui, wortel en bleekselderij 8–10 minuten tot zacht en geurig.
7Voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut.
8Doe aardappelen, courgette, sperziebonen, tomatensaus en oregano erbij.
9Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
10Zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen.
11Voeg voorzichtig de gehaktballetjes toe.
12Laat 20 minuten koken tot de balletjes gaar zijn en de groenten zacht.
13Roer de verse koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper.
14Serveer heet.
15🌱 Vegan tip
16Vervang gehakt door plantaardig gehakt of linzen + fijngemalen champignons Gebruik groentebouillon i.p.v. runderbouillon Voeg extra kruiden toe voor diepte (komijn of gerookt paprikapoeder werkt goed)
17💡 Tip voor mensen met MS
18Kies extra mager gehakt of plantaardig alternatief Vervang een deel van de aardappel door extra groenten (bijv. bloemkool) Gebruik natriumarme bouillon om zoutinname te beperken Voeg extra kruiden toe in plaats van zout voor meer smaak
