Name: Gezonde Citroencake
Total time: 70 min
Yield: 10
Ingredients: 1 grote biologische citroen (rasp + sap); 100 g honing of ahornsiroop; 1 tl vanille-extract; Snufje zout; 80 ml olijfolie of koolzaadolie; 150 g Griekse yoghurt (of plantaardig); 3 eieren; 180 g volkorenmeel of speltmeel; 50 g amandelmeel; 10 g bakpoeder; Voor het glazuur (licht):; 2 el Griekse yoghurt; 1 el honing; 1 tl citroensap

Categorie

banketvegatarischgerecht

10 portiesBereiding: 70 min~190 kcal per portieMakkelijk

Wijnadvies

Topkeuze: Riesling Kabinett Fris, licht en elegant met mooie zuren Sluit perfect aan bij de frisse citroensmaak Verfijnde, restaurantwaardige pairing Alternatieven: Moscato d'Asti – lichtzoet en speels Riesling Spätlese – voller en aromatischer Alcoholvrij alternatief: Citroen-munt infused water (fris en verkwikkend) Groene thee met citroen (licht en elegant) Bruiswater met limoen en komkommer (extra fris)

Een verfijnde, lichte citroencake met frisse citrus aroma’s en een zachte, sappige kruim. Gezoet met natuurlijke ingrediënten en verrijkt met yoghurt en amandelmeel voor een romige structuur. Afgewerkt met een subtiel glazuur voor een moderne, gezonde patisserie-uitstraling.

Ingrediënten

1 grote biologische citroen (rasp + sap)
100 g honing of ahornsiroop
1 tl vanille-extract
Snufje zout
80 ml olijfolie of koolzaadolie
150 g Griekse yoghurt (of plantaardig)
3 eieren
180 g volkorenmeel of speltmeel
50 g amandelmeel
10 g bakpoeder
Voor het glazuur (licht):
2 el Griekse yoghurt
1 el honing
1 tl citroensap

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een cakevorm met bakpapier.

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.