Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
banketvegatarischgerecht
10 portiesBereiding: 70 min~190 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Topkeuze: Riesling Kabinett Fris, licht en elegant met mooie zuren Sluit perfect aan bij de frisse citroensmaak Verfijnde, restaurantwaardige pairing
Alternatieven: Moscato d'Asti – lichtzoet en speels Riesling Spätlese – voller en aromatischer
Alcoholvrij alternatief: Citroen-munt infused water (fris en verkwikkend) Groene thee met citroen (licht en elegant) Bruiswater met limoen en komkommer (extra fris)
Een verfijnde, lichte citroencake met frisse citrus aroma’s en een zachte, sappige kruim. Gezoet met natuurlijke ingrediënten en verrijkt met yoghurt en amandelmeel voor een romige structuur. Afgewerkt met een subtiel glazuur voor een moderne, gezonde patisserie-uitstraling.
Ingrediënten
1 grote biologische citroen (rasp + sap)
100 g honing of ahornsiroop
1 tl vanille-extract
Snufje zout
80 ml olijfolie of koolzaadolie
150 g Griekse yoghurt (of plantaardig)
3 eieren
180 g volkorenmeel of speltmeel
50 g amandelmeel
10 g bakpoeder
Voor het glazuur (licht):
2 el Griekse yoghurt
1 el honing
1 tl citroensap
Bereiding
1Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
2
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
3Voeg citroenrasp, citroensap, yoghurt en olie toe en meng goed.
4Meng in een aparte kom meel, amandelmeel, bakpoeder en zout.
5Spatel de droge ingrediënten door het beslag tot een glad geheel.
6Giet het beslag in de vorm.
7Bak de cake 45–50 minuten tot gaar en goudbruin.
8Laat volledig afkoelen.
9Meng eventueel het glazuur en verdeel dit dun over de cake.
10Vegan tip:
11Vervang eieren door 3 lijnzaad-eieren (1 el lijnzaad + 3 el water per ei) Gebruik plantaardige yoghurt (kokos of soja) Kies ahornsiroop in plaats van honing
12Tip voor mensen met MS:
13Gebruik volledig volkoren of speltmeel voor stabielere bloedsuikers Kies olijfolie voor betere vetzuren Laat glazuur weg of gebruik een dunne laag voor minder suiker Voeg blauwe bessen toe voor extra antioxidanten