Luxe salade met gepocheerd ei & zelfgemaakte knoflookcroutons
Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
2 portiesBereiding: 30 min~420 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Een frisse, minerale witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een elegante Chablis sluit perfect aan bij de frisse en romige elementen van het gerecht.
Een verfijnde salade van frisse bladgroenten met een perfect gepocheerd ei. De zachte, romige dooier vormt samen met een lichte mosterddressing een natuurlijke saus, terwijl krokante knoflookcroutons zorgen voor een rijke, hartige bite en contrast in textuur.
Ingrediënten
Voor de salade:
100 g gemengde sla (rucola, veldsla, babyspinazie)
6 cherrytomaten, gehalveerd
1 kleine rode ui, dun gesneden
2 verse eieren
Voor de knoflookcroutons:
2 sneetjes rustiek brood (ciabatta of zuurdesem)
2 teentjes knoflook
3 el olijfolie
Snuf zout
Voor de dressing:
1 tl Dijonmosterd
1 el witte wijnazijn
3 el olijfolie
1 tl honing
Zout en peper naar smaak
Bereiding
1
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
3Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
4Kneus de knoflook en voeg toe aan de olie voor extra smaak.
5Voeg de broodblokjes toe en bak ze rondom goudbruin en krokant.
6Bestrooi met een snuf zout en laat uitlekken op keukenpapier.
7Dressing bereiden
8Meng de Dijonmosterd, witte wijnazijn en honing in een kom.
9Klop de olijfolie er langzaam doorheen tot een gladde dressing ontstaat.
10Breng op smaak met zout en peper.
11Eieren pocheren
12Breng een pan water net tegen de kook aan (niet laten borrelen).
13Voeg een klein scheutje azijn toe.
14Maak met een lepel een draaikolk in het water.
15Breek een ei in een kommetje en laat het voorzichtig in het water glijden.
16Pocheer circa 2,5 tot 3 minuten voor een zachte dooier.
17Haal het ei eruit met een schuimspaan en laat kort uitlekken.
18Herhaal voor het tweede ei.Salade samenstellen
19Meng de sla, tomaten en rode ui met de dressing.
20Verdeel over twee borden.
21Leg op elk bord een gepocheerd ei.
22Strooi de warme knoflookcroutons over de salade.
23Meng de sla, tomaten en rode ui met de dressing.
24Verdeel over twee borden.
25Leg op elk bord een gepocheerd ei.
26Strooi de warme knoflookcroutons over de salade.
27Snijd het gepocheerde ei aan tafel open zodat de dooier langzaam over de salade loopt en zich mengt met de dressing—dit zorgt voor een extra luxe en romige beleving.
28👉 Tip voor mensen met Multiple Sclerose
29👉 Gebruik minder olie bij de croutons en voeg extra groenten toe; zo beperk je vet en maak je de salade lichter en beter geschikt.
