Categorie
kipgerechthoofdgerechtitaliaans
4 portiesBereiding: 55 min~820 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Topkeuze: Vermentino (restaurantwaardig) Fris, citrusachtig en licht mineraal Sluit perfect aan bij citroenrisotto en tomaat Houdt het gerecht verfijnd en in balans Alternatieven: Pinot Grigio – licht en elegant Gavi – strak en verfijnd
Een elegant Italiaans hoofdgerecht waarbij krokant goudgebakken kipfilet wordt gecombineerd met een romige citroenrisotto en perfect geroosterde mediterrane groenten. De frisse topping van tomaat, burrata en basilicum smelt licht over de warme kip en vormt samen met de zijdezachte risotto en gekaramelliseerde groenten een restaurantwaardig bord met balans tussen fris, romig en krokant.
Ingrediënten
- Voor de kipfilets:
- 4 kipfilets, dun geslagen
- 3 eieren, losgeklopt
- ½ kop bloem
- 1½ kop Italiaanse panko
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Olijfolie om in te bakken
- Voor de topping:
- 2 grote rijpe tomaten, in blokjes
- 2 bollen burrata
- Handvol verse basilicum
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el balsamico glaze
- Zout en peper
- Voor de citroenrisotto:
- 300 g risottorijst (bijv. Arborio rijst)
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 liter warme kippenbouillon
- 100 ml droge witte wijn
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Rasp en sap van 1 citroen