Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
hoofdgerechtpasta gerechtitaliaans
4 portiesBereiding: 150 min~750 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Een krachtige rode wijn zoals een Chianti Classico of een Sangiovese past perfect bij de rijke ragù en romige saus.
Zijdezachte lagen verse pasta, langzaam gegaarde ragù alla Bolognese en romige bechamelsaus, afgewisseld en gegratineerd tot een goudbruine, smeuïge ovenschotel met diepe, hartige smaken.
De originele lasagne komt uit Bologna, waar de traditionele ragù alla Bolognese langzaam wordt gestoofd voor maximale smaak.
Ingrediënten
Voor de ragù alla Bolognese:
300 g rundergehakt
150 g pancetta (of spekblokjes)
1 ui (fijn gesnipperd)
1 wortel (fijn gesneden)
1 stengel bleekselderij (fijn gesneden)
2 el olijfolie
150 ml rode wijn
400 g tomaten (blik of vers)
2 el tomatenpuree
150 ml melk
Zout en peper
Voor de bechamelsaus:
50 g boter
50 g bloem
500 ml melk
Snuf nootmuskaat
Zout en peper
Overig:
250 g lasagnebladen (liefst vers of eierpasta)
75 g geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
1Bereidingswijze
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
4Voeg ui, wortel en bleekselderij toe en bak zacht (soffritto).
5Voeg gehakt toe en bak rul.
6Blus af met rode wijn en laat verdampen.
7Voeg tomaten en tomatenpuree toe.
8Laat minstens 1–1,5 uur zacht sudderen.
9Voeg op het einde melk toe voor een zachte, romige smaak.
10Bechamelsaus
11Smelt boter in een pan.
12Voeg bloem toe en roer 1–2 minuten (roux).
13Voeg beetje bij beetje melk toe en blijf roeren.
14Laat indikken en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
15Lasagne opbouwen
16Verwarm oven op 180°C.
17Begin met een laag ragù, dan lasagnebladen, dan bechamel.
18Herhaal lagen (minimaal 3–4 lagen).
19Eindig met bechamel en Parmezaanse kaas.
20Bakken
21Bak 35–45 minuten in de oven tot goudbruin
22Laat 10 minuten rusten voor aansnijden
23💡 Tip voor mensen met MS
24Gebruik mager gehakt of half plantaardig gehakt
Vervang een deel van de bechamel door lichte melk of plantaardige variant
Voeg extra groenten toe (zoals courgette of spinazie)
Beperk kaas of kies een lichtere variant
