Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
lunchhoofdgerechtindonesischoostersborrelhapjes
4 portiesBereiding: 30 min~520 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Topkeuze: Riesling (lichtdroog, Duitsland/Elzas) Restaurantwaardige pairing Frisse zuren snijden mooi door het vet van de vulling Licht zoetje tempert de pittige sambal Aroma’s van citrus en groene appel versterken de kruiden
Krokant goudbruin gebakken loempiadeeg, gevuld met kruidig kipgehakt, romige eieren en frisse bosui. Van buiten knapperig en van binnen rijk en hartig – geserveerd met pittige sambal en frisse atjar voor een perfect streetfoodgerecht op restaurantniveau.
Ingrediënten
4 loempiavellen
300 g kipgehakt
4 eieren
2 bosuitjes (fijngehakt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 el kerriepoeder
Olie om te bakken
Atjar (om te serveren)
Sambal (naar smaak)
Bereiding
1Vulling maken Verhit een beetje olie in een pan en bak het kipgehakt rul.
2
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
Voeg knoflook en kerriepoeder toe en bak kort mee tot het geurig is.
3Eimengsel Klop de eieren los in een kom en meng met de bosui.
4Voeg het gebakken kipgehakt toe en roer goed door.
5Vullen en vouwen Leg een loempiavel op een schoon werkvlak.
6Schep een kwart van het mengsel in het midden en vouw dicht tot een stevige envelop (zoals een vierkant pakketje).
7Bakken Verhit een laag olie in een pan en bak de martabak op middelhoog vuur goudbruin en krokant aan beide kanten (± 3–4 minuten per kant).
8Serveren Laat kort uitlekken op keukenpapier, snijd in stukken en serveer warm met atjar en sambal.
9Vegan tip 🌱
10Vervang kipgehakt door rul gebakken tofu of tempeh Gebruik een mengsel van kikkererwtenmeel + water + kurkuma als eivervanger Voeg extra specerijen toe voor diepte (komijn, koriander)
11Tip voor mensen met MS
12Gebruik mager kipgehakt of vervang deels door linzen Bak in weinig olie of gebruik een airfryer Kies een mildere sambal of serveer apart om zout- en vetinname te beperken Voeg extra groenten toe (zoals geraspte wortel of paprika) voor meer voedingswaarde
