Tarte Tatin (klassieke Franse omgekeerde appeltaart)
Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
dessertnagerechtvegatarischgerecht
6 portiesBereiding: 55 min~320 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Een lichtzoete dessertwijn zoals een Sauternes of een frisse Moscato past perfect bij de karamel en appel.
Goudbruin gekaramelliseerde appelparten, glanzend in een diepe amberkleurige karamel, rustend op een krokante, boterige korst die perfect contrasteert met de zachte, licht zurige appels. Warm geserveerd met een subtiele geur van vanille en een vleugje citroen.
Ingrediënten
6–8 stevige appels (bijv. Elstar of Jonagold)
100 g suiker
75 g boter
1 rol bladerdeeg
1 tl vanille-extract
Sap van ½ citroen
Snufje zout
Bereiding
1Voorbereiden
2Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in halve of kwarten. Besprenkel met citroensap tegen verkleuren.
3Karamel maken
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
Receppy - Tarte Tatin (klassieke Franse omgekeerde appeltaart)
4Smelt de suiker in een ovenbestendige pan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur zonder te roeren. Laat goudbruin karamelliseren.
5Boter toevoegen
6Voeg de boter toe (pas op voor spatten) en roer voorzichtig tot een gladde karamel. Voeg vanille en een snufje zout toe.
7Appels bakken
8Leg de appels strak in de pan met de bolle kant naar beneden. Laat ze 10–15 minuten zachtjes garen in de karamel.
9Deeg erop
10Dek de appels af met het bladerdeeg en stop de randen naar binnen.
11Oven
12Bak 25–30 minuten op 180°C tot het deeg goudbruin is.
13Omkeren
14Laat 5 minuten rusten en keer de taart voorzichtig om op een bord (dit is hét spannende moment!).
15💡 Tips
16Gebruik stevige appels: die blijven mooi in vorm
Niet roeren tijdens karamelliseren, alleen draaien met de pan
Serveer warm met vanille-ijs of crème fraîche 😋
17💡 Tip voor mensen met MS
18Verminder suiker en verzadigde vetten zonder smaakverlies:
Gebruik minder suiker in de karamel (of vervang deels door appelmoes zonder toegevoegde suikers).
Kies voor plantaardige margarine of een kleine hoeveelheid roomboter i.p.v. veel boter.
Voeg extra kaneel of vanille toe om zoetheid te versterken zonder extra suiker.
👉 Zo blijft de taart rijk en smaakvol, maar beter afgestemd op een voedingspatroon dat ontstekingen helpt beperken.
