Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
dessertnagerecht
8 portiesBereiding: 30 min~320 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Perfect met een glas Vin Santo, een zachte Marsala dolce, of een frisse dessertwijn zoals Moscato.
Een zijdezacht, halfbevroren dessert met een romige structuur die smelt op de tong. Luchtig opgeklopt ei en room zorgen voor een delicate mousse-achtige textuur, terwijl noten en subtiele vanilletonen een klassieke Italiaanse elegantie toevoegen. Geserveerd in strakke plakken met een verfijnde afwerking.
Ingrediënten
4 eieren (gescheiden)
100 g suiker
250 ml slagroom
1 tl vanille-extract
75 g geroosterde amandelen of pistachenoten (grof gehakt)
snufje zout
Optioneel (serveren):
vers rood fruit honing of karamelsaus poedersuiker
Bereiding
1Eierbasis maken
2Klop de eidooiers met de helft van de suiker au bain-marie tot een dikke, lichte crème (±5 minuten). Laat iets afkoelen en voeg vanille toe.
3Eiwitten kloppen
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Voeg geleidelijk de rest van de suiker toe tot een glanzend schuim.
5Room opkloppen
6Klop de slagroom lobbig (yoghurt-dikte, niet te stijf).
7Mengen
8Spatel eerst de room door het eidooiermengsel.
9Voeg daarna voorzichtig het eiwitschuim toe zodat het luchtig blijft.
10Meng als laatste de noten erdoor.
11Invriezen
12Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het mengsel erin.
13Strijk glad en vries minimaal 6 uur (liefst een nacht).
14Serveren
15Haal 10 minuten voor serveren uit de vriezer.
16Snijd in plakken en serveer met fruit, saus of een lichte crunch.
17💡 Chef’s tips
Gebruik een cakevorm voor strakke plakken (klassieke presentatie)
Snijd met een warm mes voor perfecte sneden
Voeg citrusrasp toe voor extra frisheid
Maak variaties met chocolade, espresso of limoncello
18💡 Tip voor mensen met MS
19Maak het romig maar lichter en stabieler voor je energie:
Vervang een deel van de slagroom door Griekse yoghurt (light) of kwark om verzadigde vetten te verlagen.
Gebruik minder suiker of kies voor natuurlijke zoetheid (bijv. gepureerd fruit).
Voeg noten (zoals amandelen of pistache) toe voor gezonde vetten en een stabielere bloedsuikerspiegel.
Let op portiegrootte: semifreddo is energierijk, dus kleinere porties helpen pieken en dips te voorkomen.
👉 Zo behoud je de luchtige, fluweelzachte structuur, maar maak je het dessert beter passend binnen een MS-vriendelijk voedingspatroon.
