Sissende sint-jakobsschelpen met pittige limoenkoriandersaus
Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
aziatischhoofdgerechtvisgerechten
2 portiesBereiding: 35 min~550 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc of een minerale Albariño sluit perfect aan bij de citrus, kruiden en zeevruchten.
Perfect goudbruin gebakken sint-jakobsschelpen, knapperig gekaramelliseerd en zijdezacht vanbinnen, geserveerd op een frisse limoenkoriandersaus met pit, begeleid door lichte, elegante bijgerechten die het gerecht naar restaurantniveau tillen.
Ingrediënten
1 pond sint-jakobsschelpen, drooggedept
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel boter
Zout en peper
Pittige limoenkoriandersaus
Sap en rasp van
1 limoen
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 kleine rode peper, fijngehakt
2 eetlepels koriander, fijngehakt
1 eetlepel honing
2 eetlepels olijfolie
Snuf zout
Frisse mangosalsa;
1 rijpe mango, in blokjes
½ rode ui,
½ rode ui, fijn gesnipperd
1 eetlepel koriander
Sap van ½ limoen
Snufje zout
Groene asperges met citroen
200 g groene asperges
1 eetlepel olijfolie
Sap van ½ citroen
Zout en peper
Luchtige jasmijnrijst;
50 g jasmijnrijst
300 ml water
Snuf zout
Bereiding
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
3Laat daarna 5 minuten rusten met de deksel erop voor een luchtig resultaat.
4Mangosalsa maken
5Meng mango, rode ui, koriander en limoensap. Breng op smaak met zout en zet koel weg.
6Asperges bereiden
7Verhit olijfolie in een pan en bak de asperges 5–7 minuten tot ze beetgaar zijn.
8Besprenkel met citroensap, zout en peper.
9Saus maken
10Meng limoensap, rasp, knoflook, rode peper, koriander en honing.
11Voeg olijfolie toe en roer tot een frisse saus.
12Sint-jakobsschelpen bakken
13Verhit olie in een hete pan. Dep de schelpen droog en kruid met zout en peper.
14Bak 1,5–2 minuten per kant tot goudbruin. Voeg boter toe en lepel over de schelpen.
15Serveren
16Lepel de saus op het bord
17Leg de sint-jakobsschelpen erop
18Serveer met een bolletje rijst, asperges en een frisse lepel mangosalsa
19💡 Tip voor mensen met MS
20Vervang boter volledig door olijfolie om verzadigde vetten te beperken
Gebruik minder honing of vervang door een natuurlijke zoetstof
Kies zilvervliesrijst i.p.v. witte rijst voor extra vezels
Voeg extra groenten toe (zoals spinazie of komkommer) voor een lichtere maaltijd
