Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
dessertvegatarischgerechtpannenkoekennagerecht
4 portiesBereiding: 70 min~400 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Zoet & fris: Muscat of late harvest Riesling
Luxer: een glas Champagne demi-sec
Flinterdunne, goudbruine crêpes gevouwen tot elegante driehoeken, glanzend gelakt in een warme sinaasappel-botersaus met een subtiele karamelsmaak en een verfijnde toets van sinaasappellikeur.
Ingrediënten
Voor de crêpes:
125 g bloem
2 eieren
300 ml melk
1 zakje vanillesuiker
Snuf zout
25 g gesmolten boter
Voor de Suzette-saus:
100 g boter
100 g suiker
Sap van 2 sinaasappels
Zeste van 1 sinaasappel
1 citroen (sap)
50 ml sinaasappellikeur (bijv. Grand Marnier of Cointreau)
Bereiding
1Crêpebeslag maken
2Meng bloem, zout en vanillesuiker in een kom.
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
4Schenk geleidelijk melk erbij tot een dun beslag.
5Roer gesmolten boter erdoor.
6Laat 30 minuten rusten.
7Crêpes bakken
8Verhit een beetje boter in een pan.
9Giet een dun laagje beslag in de pan.
10Bak elke crêpe ± 1 minuut per kant tot goudbruin.
11Stapel ze op een bord.
12Suzette-saus maken
13Smelt boter in een ruime pan.
14Voeg suiker toe en laat licht karamelliseren.
15Voeg sinaasappelsap, citroensap en zeste toe.
16Laat kort inkoken tot een siroopachtige saus.
17Afwerken
18Leg de crêpes in de saus en vouw in vieren.
19Laat ze even sudderen zodat ze de saus opnemen.
20Voeg de likeur toe.
21👉 Optioneel (klassiek): flamberen
22Steek voorzichtig aan voor een spectaculair effect (pas op!)
23Gebruik verse sinaasappels voor de beste smaak
24Niet te veel beslag per crêpe → ze moeten flinterdun zijn
25Flamberen is optioneel, maar geeft extra aroma
26💡 Tip voor mensen met MS
27Gebruik minder boter en vervang deels door plantaardige margarine of een beetje olie
Verminder de hoeveelheid suiker in de sinaasappelsaus en laat de natuurlijke zoetheid van sinaasappel spreken
Laat de likeur weg of gebruik verse sinaasappelsap en -rasp voor smaak zonder alcohol
Maak de crêpes met halfvolle of plantaardige melk i.p.v. volle melk
Serveer met vers fruit i.p.v. room of ijs
👉 Zo blijft het dessert fris en elegant, maar lichter en beter afgestemd op een MS-vriendelijk voedingspatroon.
