Name: Carpaccio clasico
Total time: 14 min
Yield: 3
Ingredients: 📝 Ingrediënten (voor 2–3 personen); 200 g ossenhaas (zeer vers, flinterdun gesneden); 2–3 el goede olijfolie (extra vierge); 1 handje rucola; 40 g Parmezaanse kaas (in schaafjes); 1 el pijnboompitten (licht geroosterd); 1 el kappertjes; Sap van ½ citroen; Zout en versgemalen zwarte peper; Optioneel: Balsamico(glaze) Truffelolie Mosterdmayonaise (voor moderne variant)

Categorie

voorgerechtrundvlees

3 portiesBereiding: 14 min~500 kcal per portieMakkelijk

Wijnadvies

Rood: Pinot Noir – licht en elegant Alternatief: Rosé – fris en perfect bij carpaccio

Carpaccio classico is een elegant gerecht van flinterdun rauw rundvlees, verfijnd met olijfolie en een frisse toets van citroen of balsamico. Rucola, Parmezaan en pijnboompitten zorgen voor balans, smaak en een lichte crunch. Een pure, tijdloze klassieker.

Ingrediënten

📝 Ingrediënten (voor 2–3 personen)
200 g ossenhaas (zeer vers, flinterdun gesneden)
2–3 el goede olijfolie (extra vierge)
1 handje rucola
40 g Parmezaanse kaas (in schaafjes)
1 el pijnboompitten (licht geroosterd)
1 el kappertjes
Sap van ½ citroen
Zout en versgemalen zwarte peper
Optioneel: Balsamico(glaze) Truffelolie Mosterdmayonaise (voor moderne variant)

Bereiding

Vlees voorbereiden
Leg de dun gesneden plakjes rundvlees mooi plat op een groot bord (licht overlappend).
Op smaak brengen Besprenkel het vlees met citroensap en olijfolie. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.