Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
4 portiesBereiding: 75 min~650 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Een lichte rode wijn (zoals Pinot Noir) of een frisse witte wijn (zoals Sauvignon Blanc) past perfect bij dit gerecht.
Deze vegetarische groentelasagne zit boordevol smaakvolle groenten en romige saus, afgewisseld met zachte lasagnebladen en een goudbruine kaaskorst. De frisse groene salade zorgt voor een lichte tegenhanger, waardoor dit gerecht perfect in balans is. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een gezellig diner.
Ingrediënten
250 g lasagnebladen
1 courgette (in plakjes)
1 aubergine (in blokjes)
1 rode paprika (in stukjes)
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
400 g tomatenblokjes (blik)
2 el tomatenpuree
1 tl oregano
1 tl basilicum
150 g geraspte kaas
2 el olijfolie
Zout en peper
Bechamelsaus
40 g boter
40 g bloem
500 ml melk
Snuf nootmuskaat
Zout en peper
Groene salade
100 g gemengde sla
1 komkommer
1 avocado
2 el olijfolie
1 el azijn of citroensap
Zout en peper
Bereiding
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
2Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
3Voeg courgette, aubergine en paprika toe en bak 5–7 minuten.
4Voeg tomatenblokjes, tomatenpuree en kruiden toe.
5Laat 10–15 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
6Bechamelsaus bereiden
7Smelt de boter in een pan.
8Voeg bloem toe en roer tot een roux.
9Schenk geleidelijk de melk erbij en blijf roeren tot een gladde saus.
10Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
11Lasagne opbouwen
12Verwarm de oven voor op 180°C.
13Begin met een laag groentesaus, daarna lasagnebladen, dan bechamelsaus.
14Herhaal de lagen en eindig met bechamelsaus en geraspte kaas.
15Bak de lasagne 35–40 minuten tot goudbruin.
16Groene salade maken
17Snijd komkommer en avocado.
18Meng met de sla.
19Maak een dressing van olijfolie, azijn/citroensap, zout en peper.
20Meng vlak voor serveren door de salade.
21Tip voor mensen met MS
22Gebruik volkoren lasagnebladen, maak de saus op basis van veel groenten en tomaat in plaats van room, en kies voor een lichte hoeveelheid (of magere) kaas; voeg extra groenten toe en serveer met een frisse salade met olijfolie voor meer vezels en een betere balans.
