Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
Gehaktballen
4 portiesBereiding: 45 min~520 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Een soepele rode wijn zoals een Merlot of een lichte Syrah sluit mooi aan bij de hartige, licht zoete smaken van de jus en ketjap.
Een perfect gebruinde, royale gehaktbal met een glanzende, diepbruine jus. De binnenkant is sappig en zacht, subtiel gekruid met ketjap en mosterd, en doordrenkt met rijke vleesfond – een klassieke Nederlandse comfortklassieker op topniveau.
Ingrediënten
500–600 g rundergehakt
2 el ketjap manis
1–2 el grove mosterd
2 eieren
100 g paneermeel (of verkruimelde Melba toast)
1 el sambal badjak (optioneel)
1 tl cayennepeper (optioneel)
380–400 ml vleesfond
Roomboter (om in te bakken)
Snuf zout (voorzichtig doseren)
Bereiding
1Mengen
2Meng het rundergehakt met ketjap, mosterd, eieren, paneermeel en eventueel sambal en cayennepeper. Breng licht op smaak met zout.
3Draaien
4
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
5Druk ze goed aan zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het bakken.
6Aanbraden
7Verhit een ruime klont roomboter in een braadpan.
8Bak de ballen rondom goudbruin en zorg voor een stevige korst – dit is essentieel voor smaak en structuur.
9Garen
10Voeg de vleesfond toe en laat de gehaktballen met het deksel schuin op de pan, op laag vuur, 20–30 minuten rustig stoven. Lepel af en toe jus over de ballen.
11Voeg de vleesfond toe en laat de gehaktballen met het deksel schuin op de pan, op laag vuur, 20–30 minuten rustig stoven. Lepel af en toe jus over de ballen.
12💡 Chef-tip
Voor een moderne twist kun je een specerijenmix gebruiken zoals de gehaktbalkruiden van Euroma Chef's, maar de kracht van dit recept zit juist in de eenvoud en de kwaliteit van de basisproducten.
13Tip voor mensen met MS
14Gebruik mager rundergehakt of half-om-half voor minder verzadigd vet
Vervang een deel van het paneermeel door volkoren variant
Beperk zout en kies een natriumarme vleesfond
Laat sambal/cayenne achterwege bij gevoeligheid voor prikkels