Categorie
jamaicaanshoofdgerechtkipgerecht
4 portiesBereiding: 70 min~750 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Ga voor een aromatische witte wijn zoals een Riesling (licht zoet) of een fruitige Gewürztraminer om de kruiden en kokos mooi in balans te brengen.
Een tropisch bord vol comfort: romige, kruidige kipcurry met zachte aardappelen en groenten, geserveerd naast geurige rijst met kokos en bonen. De combinatie is perfect in balans – hartig, licht pittig en subtiel zoet.
Ingrediënten
- Voor de Jamaicaanse Chicken Curry
- 1,3 kg kipdijfilet, in stukken
- 2 el Jamaicaanse kerriepoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 el browning sauce (optioneel)
- 2 el olie
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (2–3 cm), geraspt
- 2 aardappelen, in blokjes
- 2 wortels, in plakjes
- 1 rode paprika, in stukjes
- 1 takje tijm
- 1 Scotch bonnet peper (heel, optioneel)
- 500 ml kippenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- Zout en peper
- Voor Rice & Peas (klassiek Jamaicaans)
- 300 g pandan- of basmatirijst
- 1 blik kidneybonen (400 g), afgespoeld
- 400 ml kokosmelk
- 250 ml water
- 2 lente-uitjes, gekneusd
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje tijm
- 1 Scotch bonnet peper (heel)
- 1 tl piment (allspice)
- Zout naar smaak