Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
lunchhoofdgerechtvisgerechtentonijnsalade
4 portiesBereiding: 30 min~450 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Een frisse droge witte wijn zoals een Provençaalse rosé of een Sauvignon Blanc past perfect bij de zilt-frisse smaken.
Een elegante Zuid-Franse klassieker: perfect gegaarde tonijn, frisse groenten, zoute accenten van ansjovis en olijven, en een lichte vinaigrette die alles samenbrengt. Geserveerd op een grote schaal met duidelijke, kleurrijke segmenten – puur, simpel en verfijnd.
Ingrediënten
4 eieren
200 g verse tonijn (of tonijn van hoge kwaliteit uit blik, op olie)
200 g sperziebonen
4 rijpe tomaten
1 kleine rode ui
100 g zwarte olijven (bij voorkeur Niçoise-olijven)
8 ansjovisfilets
4 kleine vastkokende aardappelen
1 krop romaine sla (optioneel, klassiek vaak zonder sla)
Voor de vinaigrette:
4 el olijfolie (extra vierge)
1 el rodewijnazijn
1 tl Dijonmosterd
1 teentje knoflook (fijngehakt)
Zout en peper naar smaak
Bereiding
1
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
2Kook de eieren in 8–9 minuten hard. Laat afkoelen, pel en halveer.
3Kook de aardappelen in de schil gaar (±15 min), laat afkoelen en snijd in plakjes.
4Blancheer de sperziebonen 3–4 minuten in kokend water, spoel koud af voor een frisse kleur.
5Tonijn bereiden
6Verse tonijn: kort dichtschroeien in een hete pan (binnenkant rosé laten).
7Groenten snijden
8Snijd tomaten in parten.
9Snijd de rode ui in dunne ringen.
10Was en droog eventueel de sla.
11Vinaigrette maken
12Meng olijfolie, azijn, mosterd en knoflook tot een emulsie.
13Breng op smaak met zout en peper.
14Opmaak (klassiek belangrijk!)
15Leg alle ingrediënten gescheiden op een grote schaal (niet mengen!).
16Begin met aardappelen en bonen, voeg tomaten, tonijn, eieren en ansjovis toe.
17Verdeel de olijven en ui erover.
18Besprenkel vlak voor serveren met vinaigrette.
19🍴 Tips voor authenticiteit
Gebruik geen mayonaise – dat hoort niet in een klassieke Niçoise.
Traditioneel wordt de salade niet gemengd, maar mooi gepresenteerd.
Kwaliteit van ingrediënten (vooral olijfolie, tonijn en tomaten) maakt het verschil.
20👉 Tip voor mensen met Multiple Sclerose
21👉 Kies voor tonijn op water i.p.v. olie en gebruik een lichte dressing; zo beperk je vet en houd je de salade frisser en beter in balans.
