Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
Gehaktballen
4 portiesBereiding: 45 min~520 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Een elegante Chianti Classico of een fruitige Montepulciano d’Abruzzo past perfect bij de rijke tomatensaus en hartige gehaktballen.
Sappige, perfect gekruide gehaktballen met een fluweelzachte textuur dankzij in melk geweekt brood, langzaam gesudderd in een rijke, aromatische tomatensaus. Afgewerkt met Parmezaanse kaas en verse kruiden voor een volle, Italiaanse smaakbeleving.
Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
200 g rundergehakt
200 g varkensgehakt
2 sneden oud witbrood
100 ml melk
2 el Parmezaanse kaas (geraspt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 el verse peterselie (fijngehakt)
1 ei
Zout en zwarte peper
Bloem (licht bestuiven)
Olijfolie
Voor de tomatensaus:
1 blik tomaten (400 g, gepeld of blokjes)
1 kleine ui (fijngehakt)
2 teentjes knoflook
1 tl gedroogde oregano
1 tl suiker
Scheutje witte wijn (optioneel, maar aanbevolen)
Olijfolie
Zout en peper
Bereiding
1Brood weken
2Week het oude witbrood in de melk en knijp het daarna goed uit.
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
Receppy - Italiaanse Gehaktballen à la Gordon Ramsay
3Meng het gehakt
4Meng runder- en varkensgehakt met het brood, ei, Parmezaan, knoflook en peterselie.
5Breng op smaak met zout en peper. Meng luchtig (niet kneden).
6Balletjes vormen
7Draai walnootgrote gehaktballetjes en bestuif ze licht met bloem.
8Bakken
9Verhit olijfolie in een pan en bak de balletjes rondom goudbruin.
10Haal ze uit de pan.
11Saus maken
12Fruit ui en knoflook in dezelfde pan.
13Blus af met een scheut witte wijn en laat kort inkoken. Voeg tomaten, oregano en suiker toe.
14Laat 10 minuten sudderen.
15Leg de gehaktballen in de saus en laat ze 15–20 minuten zachtjes garen met deksel op de pan.
16Serveer met extra Parmezaanse kaas en verse peterselie.
17💡 Tip voor mensen met MS
18Kies mager gehakt (of vervang deels door kipgehakt) om verzadigd vet te verlagen
Gebruik volkorenbrood i.p.v. witbrood voor extra vezels
Voeg extra groenten toe aan de saus (zoals wortel of paprika)
Beperk zout en gebruik meer kruiden voor smaak