Stifado (Griekse stoofpot met rundvlees en sjalotten)
Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
grieksrundvleeshoofdgerecht
4 portiesBereiding: 180 min~520 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Serveer met een stevige rode wijn zoals een Agiorgitiko of een Syrah – deze versterken de kruidige tonen van het gerecht.
Een langzaam gegaarde stoofpot van boterzacht rundvlees, omhuld in een diep aromatische saus van tomaat, rode wijn en warme specerijen. Zoete sjalotten smelten samen met kaneel en kruidnagel tot een fluweelzachte, rijke saus – perfect in balans tussen hartig en licht zoet.
Ingrediënten
800 g rundvlees (riblappen of sukade), in stukken
500 g sjalotten (gepeld, heel)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
400 g tomatenblokjes (blik)
2 el tomatenpuree
150 ml rode wijn
2 laurierblaadjes
1 kaneelstokje
3 kruidnagels
1 tl gedroogde oregano
1 tl suiker
3 el olijfolie
2 el rode wijnazijn
Zout en peper naar smaak
Bereiding
1Verhit de olijfolie in een grote stoofpan en bak het rundvlees rondom bruin. Haal uit de pan.
2
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
Voeg de sjalotten toe en bak ze kort tot ze licht kleuren.
3Doe de knoflook erbij en bak 1 minuut mee.
4Voeg het vlees terug in de pan, samen met tomatenblokjes, tomatenpuree en rode wijn.
5Voeg laurier, kaneel, kruidnagel, oregano, suiker en azijn toe.
6Breng op smaak met zout en peper.
7Laat het geheel op laag vuur minstens 2 tot 2,5 uur sudderen met de deksel half op de pan.
8Roer af en toe en controleer of het vlees boterzacht wordt.
9Verwijder de kaneelstok en laurier voor het serveren.
10🍽️ Serveeradvies
11Serveer met romige aardappelpuree, rijst of knapperig brood om de rijke saus op te nemen. Een frisse Griekse salade erbij maakt het gerecht compleet.
12🧠 Tip voor mensen met MS
13Gebruik minder zout en kies voor extra kruiden zoals oregano en kaneel om smaak te versterken zonder belasting. Voeg eventueel extra groenten toe (zoals wortel) voor meer voedingsstoffen.