Name: Vegan erwtensoep (plantaardige snert)
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g spliterwten; 1,5 liter groentebouillon; 2 wortels (in plakjes); 1 prei (in ringen); 1/2 knolselderij (in blokjes); 1 ui (gesnipperd); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 1 aardappel (in blokjes, optioneel); 1 laurierblad; 1 tl tijm; 1 tl gerookt paprikapoeder (voor rokerige smaak); 1 el olijfolie; Peper en zout naar smaak; Optioneel: vegetarische rookworst of gerookte tofu

Categorie

lunchhoofdgerechtsoepveganvegatarischgerechtnederlands

6 portiesBereiding: 120 min~450 kcal per portieMakkelijk

Wijnadvies

Een kruidige witte wijn zoals een Chenin Blanc of een lichte rode Pinot Noir past goed bij de aardse en rokerige smaken van deze soep.

Een volle, fluweelzachte erwtensoep met langzaam gegaarde spliterwten, rijke groenten en rokerige plantaardige accenten, geserveerd als een hartverwarmende, rustieke kom comfort zonder dierlijke ingrediënten.

Ingrediënten

500 g spliterwten
1,5 liter groentebouillon
2 wortels (in plakjes)
1 prei (in ringen)
1/2 knolselderij (in blokjes)
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 aardappel (in blokjes, optioneel)
1 laurierblad
1 tl tijm
1 tl gerookt paprikapoeder (voor rokerige smaak)
1 el olijfolie
Peper en zout naar smaak
Optioneel: vegetarische rookworst of gerookte tofu

Bereiding

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.