Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
stoofrundvlees
4 portiesBereiding: 180 min~650 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Ga voor een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of Merlot. De volle smaken sluiten perfect aan bij de rijke stoof.
Langzaam gegaard rundvlees dat boterzacht uit elkaar valt, omhuld in een diepe, rijke jus. Geserveerd op romige aardappelpuree met een zoet-hartige stoof van wortel en ui—een klassiek, hartverwarmend bord met rustieke elegantie.
Ingrediënten
Voor de runderstoof:
800 g runderlappen (stoofvlees)
2 uien, grof gesneden
2 teentjes knoflook
2 el bloem
500 ml runderbouillon
200 ml rode wijn
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
1 el mosterd
1 el stroop (of suiker)
Peper & zout
2 el boter + 1 el olie
Voor de aardappelpuree:
1 kg kruimige aardappelen
50 g boter
100 ml warme melk
Zout & nootmuskaat
Voor de wortel-uienstoof:
4 wortels, in plakjes
2 uien, in ringen
1 klontje boter
1 tl suiker
Snuf zout & peper
Bereiding
1Runderstoof maken
2
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
Dep het vlees droog en bestrooi met peper, zout en bloem.
3Verhit boter en olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
4Haal het vlees uit de pan en fruit de ui en knoflook in dezelfde pan.
5Voeg het vlees terug en blus af met rode wijn.
6Voeg bouillon, laurier, tijm, mosterd en stroop toe.
7Laat met deksel op laag vuur 2,5–3 uur zachtjes stoven tot het vlees uit elkaar valt.
8Aardappelpuree bereiden
9Schil en kook de aardappelen in ± 20 minuten gaar.
10Giet af en stamp fijn.
11Voeg boter en warme melk toe.
.
12Breng op smaak met zout en nootmuskaat
13👉 Resultaat: zijdezachte, romige puree.
14Wortel-uienstoof
15Smelt boter in een pan en bak de ui glazig.
16Voeg wortels toe en bak kort mee.
17Voeg een scheutje water toe, dek af en laat 10–15 min stoven.
18Voeg suiker toe voor lichte karamellisatie en breng op smaak.
19🍽️ Serveeradvies
20Schep een royale lepel aardappelpuree op het bord, leg daarop de runderstoof en nappeer met jus. Serveer de wortel-ui stoof ernaast voor kleur en zoetheid. Werk eventueel af met verse peterselie.
21💡 Tip voor mensen met MS
22Gebruik minder zout en kies voor magere melk en minder boter in de puree om verzadigde vetten te beperken; voeg eventueel extra kruiden toe voor smaak zonder belasting.
