Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
pasta gerechtitaliaansrundvleeshoofdgerecht
4 portiesBereiding: 75 min~720 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Topkeuze: Chianti Classico (restaurantwaardig) Frisse zuren die goed passen bij tomaat Licht kruidig en niet te zwaar Klassieke combinatie uit Toscane
Alternatieven: Rosso di Montalcino – iets zachter en ronder Montepulciano d’Abruzzo – voller en toegankelijk Barbera d’Alba – fris met voldoende body
Brede pappardelle met een volle, langzaam gegaarde saus van rundvlees, tomaat en rode wijn. Een klassiek Italiaans gerecht met een diepe, hartige smaak.
Ingrediënten
300 g pappardelle
400 g rundergehakt
400 ml passata
100 ml rode wijn
1 wortel, fijngesneden
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el olijfolie
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
Handje verse basilicum
Zout en peper
Bereiding
1Verhit de olijfolie en fruit ui, wortel en knoflook tot ze zacht zijn.
2Voeg het gehakt toe en bak rul en licht bruin.
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
4Voeg de passata toe, breng op smaak en laat de saus minimaal 40 minuten zacht sudderen.
5Kook de pappardelle al dente.
6Meng de pasta door de saus.
7Serveer met Parmezaan en basilicum.
8🌱 Vegan tip
9Vervang gehakt door linzen of vegan gehakt Gebruik edelgistvlokken in plaats van Parmezaan
10💡 Tip voor mensen met MS
11Gebruik mager gehakt of vervang deels door linzen Kies een kleinere hoeveelheid kaas of een lichtere variant Voeg extra groenten toe voor meer vezels en minder verzadigd vet Als je wil kan ik dit ook omzetten naar een langzaam gestoofde, authentiekere versie (2–3 uur) — die is echt een stap dieper qua smaak.
