Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
visgerechtenlunchzalmBroodjes
2 portiesBereiding: 20 min~520 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Topkeuze: Sauvignon Blanc (bijv. uit Loire of Nieuw-Zeeland) Fris en levendig met citrus en groene appel Snijdt perfect door het romige van avocado en ei Versterkt de ziltigheid van de zalm 👉 Restaurantwaardige pairing die het gerecht echt laat schitteren.
Andere goede opties: Chablis (100% Chardonnay) – strak, mineraal en elegant Champagne (Brut) – luxe combinatie, fris en verfijnd Vermentino – licht kruidig en zomers, mooie balans
Een perfect goudbruin geroosterde snee ambachtelijk brood, rijkelijk belegd met romige avocado en herlijke gerookte zalm. Afgewerkt met een gepocheerd ei waarvan de dooier langzaam over het geheel vloeit, fris geaccentueerd door kappertjes en dun gesneden rode ui. Elegant, rijk en perfect in balans tussen fris, romig en hartig.
Ingrediënten
2 dikke sneden zuurdesembrood
1 rijpe avocado
100 g gerookte zalm
2 verse eieren
1/2 rode ui (dun gesneden)
1 el kappertjes
1 tl citroensap
1 el witte azijn (voor pocheren)
Zwarte peper en zout
Olijfolie (optioneel)
Verse kruiden (bijv. tuinkers of dille)
Bereiding
1
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
Toast het brood goudbruin in een pan of broodrooster.
2Prak de avocado grof en meng met citroensap, zout en peper.
3Breng water tegen de kook aan en voeg azijn toe.
4Maak een draaikolk en breek een ei erin.
5Pocheer ± 2,5–3 minuten tot het eiwit gestold is en de dooier zacht blijft.
6Herhaal met het tweede ei.
7Besmeer de toast met avocado.
8Beleg met gerookte zalm en verdeel de rode ui en kappertjes erover.
9Leg het gepocheerde ei bovenop en breng op smaak met peper en eventueel een scheutje olijfolie.
10Werk af met verse kruiden en serveer direct.
11🌱 Vegan tip
12Vervang zalm door gerookte wortel (vegan zalm) of gemarineerde tofu Gebruik een vegan gepocheerd ei alternatief of laat het ei weg en voeg extra avocado toe Voeg wat edelgistvlokken toe voor een hartige, ‘ei-achtige’ smaak
13💡 Tip voor mensen met MS
14Kies voor volkoren zuurdesem (stabielere bloedsuikerspiegel) Beperk zout door minder kappertjes te gebruiken Vervang (een deel van) de zalm door magere eiwitbronnen zoals gerookte kip of tofu Voeg extra groenten toe (bijv. spinazie) voor meer voedingsstoffen
