Name: Ultieme Hybride Gehaktbal (Italiaans × Fine Dining × Nederlands)
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Gehaktballen; 200 g rundergehakt; 150 g varkensgehakt; 150 g kalfsgehakt; 2 sneden oud (liefst licht volkoren) brood; 120 ml melk; 2 el Parmezaanse kaas; 1 kleine ui (zeer fijn gesnipperd); 2 teentjes knoflook; 1 tl mosterd; 1 ei; 2 el peterselie; Snuf nootmuskaat; Zout & peper; Hybride saus (tomaat × jus); 400 g tomaten; 200 ml runderbouillon; 1 kleine ui; 1 teentje knoflook; Scheut witte wijn; 1 tl suiker; 1 tl mosterd; 1 klont boter; Olijfolie

Categorie

Gehaktballen

4 portiesBereiding: 55 min~580 kcal per portieMakkelijk

Wijnadvies

Super Tuscan blend of een stevige Pinot Noir

Perfect sappige gehaktballen met een fluweelzachte kern en een licht krokante buitenkant, opgebouwd uit een uitgebalanceerde mix van rund, varken en kalf. Geserveerd in een diepe tomaat-jus reductie met subtiele wijn, mosterd en Parmezaanse umami—comfort food op sterrenniveau.

Ingrediënten

Gehaktballen
200 g rundergehakt
150 g varkensgehakt
150 g kalfsgehakt
2 sneden oud (liefst licht volkoren) brood
120 ml melk
2 el Parmezaanse kaas
1 kleine ui (zeer fijn gesnipperd)
2 teentjes knoflook
1 tl mosterd
1 ei
2 el peterselie
Snuf nootmuskaat
Zout & peper
Hybride saus (tomaat × jus)
400 g tomaten
200 ml runderbouillon
1 kleine ui
1 teentje knoflook
Scheut witte wijn
1 tl suiker
1 tl mosterd
1 klont boter
Olijfolie

Bereiding

Broodbasis (Ramsay techniek)
Week brood in melk en knijp uit.

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.