Name: Runderstoofvlees in rijke biersaus met gekarameliseerde uien, romige aardappelpuree en geroosterde seizoensgroenten
Total time: 420 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g runderstoofvlees (sukade of riblappen); 2 grote uien (in halve ringen); 2 el boter; 1 el suiker; 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 250 ml donker bier; 200 ml runderbouillon; 1 el mosterd; 1 el bloem; 2 laurierblaadjes; 1 tl tijm; 1 tl paprikapoeder; Zout en peper; 800 g aardappelen (kruimig); 50 ml melk; 30 g boter (voor puree); 2 wortels; 2 pastinaken; 200 g spruitjes; 2 el olijfolie; Zout en peper

Categorie

rundvleesstoofnederlandshoofdgerecht

4 portiesBereiding: 420 min~750 kcal per portieGemiddeld

Wijnadvies

Syrah (restaurantwaardige pairing) Vol en kruidig met tonen van zwarte peper en donker fruit Sluit naadloos aan bij de diepe biersaus en het gestoofde vlees Versterkt de rijke, hartige smaak zonder te overheersen Topkeuze voor een restaurantwaardige ervaring. Alternatieven: Cabernet Sauvignon – krachtig en gestructureerd Zinfandel – licht kruidig en subtiel zoet Donker abdijbier – klassieke en perfecte match.

Diep gestoofd rundvlees dat boterzacht uit elkaar valt in een intense biersaus, verrijkt met zoet gekarameliseerde uien. Geserveerd met zijdezachte aardappelpuree en goudbruin geroosterde seizoensgroenten voor een perfect uitgebalanceerd, restaurantwaardig bord.

Ingrediënten

800 g runderstoofvlees (sukade of riblappen)
2 grote uien (in halve ringen)
2 el boter
1 el suiker
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
250 ml donker bier
200 ml runderbouillon
1 el mosterd
1 el bloem
2 laurierblaadjes
1 tl tijm
1 tl paprikapoeder
Zout en peper
800 g aardappelen (kruimig)
50 ml melk
30 g boter (voor puree)
2 wortels
2 pastinaken
200 g spruitjes

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.